醬爆豬頭肉的家常做法

主料：熟豬頭肉。

配料：蔥、姜、蒜、蒜苗、干辣椒、甜面醬、蠔油、生抽、雞精等。

做法步驟

1、豬頭肉切成薄片，蒜苗切段；

2、起鍋燒油至五成熱，倒入豬頭肉；

3、大火爆炒至變色后盛出；

4、另起鍋燒油，放入蔥姜蒜和干辣椒段爆香；

5、加入甜面醬炒出醬色，加豬頭肉翻炒；

6、加入蠔油、生抽、雞精和蒜苗，大火快炒出鍋。

其他做法

紅油風味?：起鍋前淋自制紅油，增加香辣度?。

?干香版本?：延長煸炒時間使肉質焦邊，適合佐酒?。

?復合醬料?：甜面醬與海鮮醬按2:1調(diào)配，風味更豐富?。

溫馨提示

傳統(tǒng)做法以甜面醬為主，改良版可加入海鮮醬或紅油提升層次?。

可以搭配荷葉餅、烙饃等面食，或佐以茉莉花茶、酸梅湯解膩?。