涼粑的制作并不簡單，從糯米的泡發(fā)到涼粑的成型需要經歷八道工序，花費十多個小時。首道工序就是精選帶韌性的糯米，用井水浸泡十二小時。用石磨出糯米漿，經過沙布袋過濾沉淀，去掉多余的水分，上蒸籠蒸一個半小時，這時的秘訣在于火候，火候太大，糯米粉就會過硬，火候不夠，糯米粉又太軟，只有軟硬適中，制作的涼粑才有彈性，又不會軟塌。蒸好的糯米粉，需要趁熱沖錘，石臼杵舂。

祁陽涼粑，柔軟細膩，香味純正。因為有薄荷，吃起來有一種清涼感，為老年人尤其是上了年紀缺少牙齒的高齡老人所喜愛。涼粑傳統(tǒng)上是一種供老人、小孩享受的食品，一般系有制作技能的家庭制作，不成規(guī)模，市上也是個體攤販或單獨挑著叫賣，銷量雖不大，卻是一項經久不衰的傳統(tǒng)習慣，城鄉(xiāng)均可見到此類小吃。