面粉怎么發(fā)酵：面粉常用的發(fā)酵方式有老面發(fā)面、普通干酵母菌發(fā)酵、耐高糖的酵母菌發(fā)酵這三種。

面粉發(fā)酵要多久：面粉發(fā)酵時所使用的酵母不同，發(fā)酵的時間也不同，自然醒發(fā)時間一般在30-70分鐘左右，成型后醒發(fā)的時間在50-90分鐘之間。

500克面粉放多少酵母：一般情況下500克面粉放5克酵母就可以。

面粉發(fā)酵注意事項：發(fā)酵面粉的時候，最好用35℃左右的溫水，太高或太低溫度的溫水都可能會導(dǎo)致面粉發(fā)酵不成功。在發(fā)酵面粉的時候，還應(yīng)注意保持濕度在70%-75%之間，這樣才有利于面團(tuán)的發(fā)酵。

高筋面粉適合做什么：高筋面粉很適合用來做面包、面條，比如法棍面包、紅豆吐司、菠蘿包、手搟面、板面等食物。

中筋面粉適合做什么：中筋面粉就比較適合拿來做餃子、包子、饅頭等食物。

低筋面粉可以做什么：低筋面粉常被用來制作松軟的蛋糕，除了蛋糕之外，它還可以用來制作酥皮類的點心，如蛋黃酥、花生酥、蛋撻等。

無筋面粉適合做什么：無筋面粉的黏度、透明度都很高，很適合拿來做蝦餃、粉皮、春卷等食物。

面包的做法：將牛奶、酵母、打散的蛋液、糖、鹽混合均勻，再加高筋粉，揉成面團(tuán)后加一點點橄欖油，然后發(fā)酵。發(fā)酵完后，將面團(tuán)排氣，然后分成等份，再滾圓發(fā)酵一次。將二次發(fā)酵完成的面團(tuán)取出，搟成牛舌狀，然后翻面卷起，放入吐司盒，再放入烤箱烤成牛奶吐司面包。詳細(xì)>>

面條的做法：在面粉中加入鹽水和酵母粉，攪拌均勻后揉成面團(tuán)，發(fā)酵后將面團(tuán)搟成圓餅狀，然后再展開面片，將其切成細(xì)條，手搟面就做好啦。 詳細(xì)>>

饅頭的做法：在面粉中加入酵母、白糖和溫水，用筷子攪拌成絮狀后再用手揉搓成面團(tuán)，將其發(fā)酵2小時后繼續(xù)揉面排氣，然后將其揉成團(tuán)狀，再放入蒸鍋蒸熟即可。