一、山核桃油的功效和作用

1、補充礦物質(zhì)

平時人們多吃一些山核桃油，能為身體補充多種有益的礦物質(zhì)，因為山核桃油中不但含有豐富微量元素鈣和鎂，它還含有一些磷鐵鋅等多種對人體有益的營養(yǎng)，這些營養(yǎng)成分被吸收以后增強身體造血功能，并能提高身體免疫力，而且能防止人體因缺少某種礦物質(zhì)而出現(xiàn)病變。

2、預(yù)防高血壓和高血脂

山核桃油對人類的心腦血管有明顯保護作用，它不但能防止血管老化并能凈化血液，加快血液循環(huán)，而且能讓人體吸收大量不飽和脂肪酸，能促進血液中膽固醇和脂肪酸代謝，它對人類經(jīng)常出現(xiàn)的高血壓與高血脂有特別明顯的預(yù)防作用。

3、提高記憶力

人們多吃山核桃油能促進大腦發(fā)育，并能增強大腦功能，而且它含有的微量元素磷和鋅等多種物質(zhì)在被人體吸收后還能營養(yǎng)腦神經(jīng)，并能提高記憶力，處于發(fā)育期的青少年多吃一些山核桃油能緩解腦疲勞，而中老年人群多吃山核桃油則能預(yù)防老年癡呆發(fā)生。

4、美容養(yǎng)顏

山核桃油還是一種能美容養(yǎng)顏的健康食材，它不但能供人類食用，還能直接涂抹肌膚，咱們把它涂抹在肌膚表面，能為皮膚補充豐富維生素和礦物質(zhì)，并能讓人體吸收一些維生素，e它能滋養(yǎng)細嫩肌膚，促進皮膚細胞再生并能提高皮膚彈性減少皺紋生成。

二、山核桃油的食用方法

1、直接吃

山核桃油是一種可以直接吃的健康食用油，人們在早起空腹狀態(tài)下可以取5克左右的山核桃油直接吃下去，就能讓身體吸收山核桃油中的豐富營養(yǎng)，而且能潤滑腸道，可加快人體內(nèi)大便生成和排出，經(jīng)常直接吃山核桃油能排毒也能預(yù)防便秘。

2、涼拌佐餐

山核桃油還可以用來調(diào)制各種蔬菜，特別是在做涼拌菜時，放入適量的山核桃油，能起到提味增香的重要作用，而且能保留食材的原有色澤和滋味，會讓做好以后的涼拌菜特別好吃。

3、制成調(diào)和油

山核桃油可以制成調(diào)和油以后再吃，因為山核桃油在市場上的售價比較高，人們直接用它烹調(diào)菜品，會感覺負擔較重，最好的方法是把山核桃油與色拉油按1:1的比例放在一起調(diào)勻制成調(diào)和油，制好以后的調(diào)和油可以和普通食用油那樣煎炸，烹調(diào)各種菜品。

4、做烘焙油

山核桃油是一種具有誘人香氣的植物油，它在日常生活中可以當做烘培油來使用，人們在家中烤蛋糕面包等食品時，都可以涂抹適量的山核桃油，它能讓烤好以后的蛋糕面包色澤更漂亮，也能讓它們香氣現(xiàn)濃口感更好。