蜂蜜小面包制作方法大全

做法一

原料

面粉500g、酵母20g、黃油或者色拉油20g、雞蛋1個(gè)、砂糖50g、水350g。

做法

1、混合所有原料，慢慢的加水，揉成光滑的團(tuán)。

2、分成20-30g的劑子，成型-卷成圓卷，或者揉成圓團(tuán)。

3、30-40℃醒發(fā)20分鐘。

4、刷雞蛋液在表面，烘烤。

5、表皮金黃，就可以出爐了。

6、出爐后，刷混合加糖水的蜂蜜。

做法二

原料

高筋面粉260克、低筋面粉115克、酵母(干)4克、牛奶150克、雞蛋白65克、食鹽4克、白糖35克、蜂蜜55克、黃油25克、橄欖油1茶匙、水1茶匙。

做法

1、將酵母，牛奶，蛋液，糖，鹽和蜂蜜混合均勻，倒入高粉和低粉，揉成光滑面團(tuán)，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面筋擴(kuò)展。

2、收?qǐng)A入盆做基礎(chǔ)發(fā)酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷。

3、取出面團(tuán)，排氣，分割成10個(gè)，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘。

4、取一個(gè)面團(tuán)，揉搓成長(zhǎng)條，按扁，由中間開(kāi)始分別向兩頭搟開(kāi)搟薄，底邊壓薄。

5、由上而下卷起，收口捏緊，從中間一切為二，切面朝下間隔排入刷了油的烤盤(pán)里。

6、進(jìn)行最后一次發(fā)酵至兩倍大。

7、將蜂蜜，橄欖油和水調(diào)和均勻成蜂蜜水。

8、170度，烤至上色后，再拿出來(lái)刷蜂蜜水，再烤至上色均勻即可，約15分鐘。

做法三

原料

面包粉250克、雞蛋48克、酵母粉3克、食鹽2.5克、蜂蜜36克、水90克、細(xì)砂糖25克、奶粉7克、黃油40克、白芝麻20克。

做法

1、將鹽先放入面包機(jī)內(nèi)桶，再放入清水、雞蛋、面包粉、蜂蜜、細(xì)砂糖、奶粉、酵母粉，開(kāi)啟面包機(jī)“和面”功能攪拌15分鐘。

2、加入室溫軟化黃油25克，再次開(kāi)啟面包機(jī)“和面”功能，運(yùn)行兩次15分鐘，直至面團(tuán)成光滑狀，可拉出透明薄膜。

3、面盆涂上薄薄的一層植物油防粘，將攪拌好的面團(tuán)放入，蓋上保鮮膜，放室溫發(fā)酵至2倍大。

4、取出面團(tuán)稱出總重量。

5、將面團(tuán)按扁，分割成8等份。

6、將面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜。

7、取一個(gè)小面團(tuán)用搟面棍搟成橢圓形。

8、由上向下卷起。

9、卷成長(zhǎng)卷狀。

10、將長(zhǎng)卷對(duì)半切開(kāi)。

11、小碗內(nèi)放入白芝麻，將面卷的底部粘上白芝麻。

12、8寸方形烤盤(pán)上涂上黃油15克

13、將面卷4行4例的排放在烤盤(pán)上，靜置發(fā)酵約30分鐘

14、烤箱180度預(yù)熱，將面包放在烤箱中層，180度20分鐘