麻辣冒菜有哪些做法

一、做法一

1、配料

土豆、木耳、藕、金針菇、火腿腸、花菜、紅薯粉條、秋霞火鍋料、生姜、大料、花椒、鹽、味精、花椒粉、干辣椒、豆瓣醬、蔥末。

2、制作步驟

（1）首先是炒料，在鍋里加入適量植物油，待油燒開，加入火鍋料三分之一包，花椒，生姜切片，辣椒，大料入鍋豆瓣醬一起炒。

（2）炒出香味，即可加入少許鹽，水，蓋鍋蓋煮開。

（3）加菜，土豆，藕片，木耳，花菜先放，煮開夠差不多再放金針菇，火腿腸最后放紅薯粉條。

（4）待食物都煮熟，即可起鍋，加入花椒面，味精等調(diào)料即可。

二、做法二

1、配料

菠菜、卷心菜、水芹菜、藕片、土豆、色拉油、食鹽、雞精、蠔油、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料。

2、制作步驟

（1）把菠菜、卷心菜、水芹菜、土豆、藕片等蔬菜切好，淖熟放入碗中備用。

（2）鍋中放少許油，放入郫縣豆瓣和火鍋底料，小火炒至出紅油，加適量水.

（3）調(diào)味，放入鹽，雞精，胡椒粉，蠔油。把燒好的湯澆在淖熟的蔬菜上，即可完成。

三、做法三

1、配料

金針菇250克、里嵴肉250克、火腿腸250克、毛肚250克、脆皮腸250克、香菇250克、土豆250克、藕250克、豆皮250克、木耳250克、鹽適量、花生米適量、蒜泥適量、蔥花適量、淀粉適量、豆瓣適量、麻辣冒菜底料2袋。

2、制作步驟

（1）將買回來的所有菜品洗干凈切好，里嵴肉切薄片用淀粉、鹽、豆瓣醬碼制一下。

（2）把蒜切末，蔥切花，花生米炒好備用。

（3）鍋里燒開水，水開之后，將蔬菜、肉類分別放鍋里煮至八分熟，下菜次序按照菜熟的時間進行。

（4）菜煮好之后，再起一鍋燒開水，水開之后將麻辣冒菜的底料包放進去，煮開，然后把剛才的菜放進去煮熟盛出。

（5）最后將冒菜油料包加熱后放進菜里面，撒上蔥花、蒜泥、花生米即可。

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