一、壓榨和浸出大豆油的區(qū)別

1、加工工藝不同

壓榨就是傳統(tǒng)的工藝，把榨油的物質(zhì)比如花生放在容器中，給容器加壓力把里面的油擠出來(lái)。浸出就是用化學(xué)有機(jī)溶劑把里面的油萃取出來(lái)。因?yàn)橛椭谶@些溶劑里面溶解度比較高，很容易就溶出來(lái)了之后再把油脂從溶劑中分離出來(lái)。

2、出油率不同

壓榨大豆油和浸出大豆油因?yàn)樗闹迫》绞讲煌?，所以他的得油率也不同，壓榨方式，因?yàn)槭怯梦锢淼姆绞絹?lái)壓榨，在一定程度上不能很好的將大豆油中的油脂擠壓出來(lái)，他的得油率不高，相比之下，浸出大豆油的制取方式是用化學(xué)的方式進(jìn)行制取，能夠很好的將大豆中的油脂浸出，得油率相對(duì)較高。

3、營(yíng)養(yǎng)成分不同

壓榨大豆油具有色、香、味齊全，保留了各種營(yíng)養(yǎng)成分的特點(diǎn)，浸出豆油是無(wú)色，微量汽油味，經(jīng)加工后，大部分營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。

4、煙點(diǎn)高低不同

壓榨大豆油的煙點(diǎn)在166攝氏度，而浸出大豆油的煙點(diǎn)在175攝氏度。浸出油精煉的條件比壓榨油要苛刻，相應(yīng)的雜質(zhì)少，純度高，煙點(diǎn)高，使用的時(shí)候操作溫度也可以高一些。壓榨油的煙點(diǎn)比浸出油低，所以不適合高溫烹調(diào)，浸出油的精煉程度比壓榨油復(fù)雜，因此雜質(zhì)含量要低得多。

5、價(jià)格的不同

壓榨大豆油保留了大豆的原汁原味，所以對(duì)大豆原料要求非常嚴(yán)格，原料要求新鮮，酸價(jià)、過(guò)氧化值低，因而價(jià)格相對(duì)偏高；同時(shí)由于只進(jìn)行壓榨，大豆餅中殘油高，壓榨油出油率相對(duì)偏低。所以壓榨大豆油的價(jià)格相對(duì)偏高。

二、壓榨大豆油和浸出大豆油哪個(gè)好

兩種大豆油加工方式各自有各自的特點(diǎn)，并不能單純的說(shuō)哪種好哪種不好，壓榨大豆油的好處是能夠更健康的給我們帶來(lái)大豆油營(yíng)養(yǎng)殘留更少，相對(duì)浸出大豆油，壓榨大豆油中的殘留物質(zhì)，都能夠通過(guò)精煉給過(guò)濾掉，所以壓榨大豆油能夠更好的保護(hù)我們的身體健康。浸出大豆油的好處是他制取的大豆油更多，能夠更好的充分利用大豆原料，不造成資源浪費(fèi)，支持更多的大豆油提升銷量。