一、臭豆腐能放多久

如果是制作過程油炸版不要超過2天，夏天不要超過6小時，鹵水版本不要超過15天。如果是已經(jīng)做好了的，最好不要存放超過1周，如果是購買的商品，以包裝上保質(zhì)期為準(zhǔn)。

二、臭豆腐如何保存

1、不立即食用，可立即將豆腐放入冰箱，進行低溫保存，存放時間不宜太長，兩天左右即可。

2、將豆腐放在陰涼通風(fēng)處，每天勤換水，換水后同樣加少許鹽，在夏天最少可以存放兩天時間，冬天最少可以放三四天時間。

3、將食鹽化水煮沸，冷卻后，便可將豆腐浸入，當(dāng)全部浸泡，這樣可以保存兩天左右的時間，放入冰箱最佳。但是要記住，在烹食時，可以不加鹽或少許。

三、 臭豆腐可以經(jīng)常吃嗎

臭豆腐雖然營養(yǎng)豐富，味道鮮美，但不宜經(jīng)常吃，經(jīng)常吃臭豆腐是很不好的。臭豆腐在發(fā)酵過程中，會揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。