一、酸菜疙瘩湯是什么

酸菜不僅味道非常好，還有開胃的功效，酸菜有非常多的吃法，既可以直接食用，也可以與其他的食材進(jìn)行搭配，做成各種各樣的美味佳肴。酸菜疙瘩湯就是一種用面粉、酸菜為主原料做成的湯。酸菜疙瘩湯味道非常鮮美，經(jīng)常吃面疙瘩對(duì)人體健康是很有益處的，十分養(yǎng)人，還能夠補(bǔ)充身體所需要的各種維生素，因此，酸菜疙瘩湯非常適合腸胃不適的人食用，可以起到很好的調(diào)節(jié)作用。

二、酸菜疙瘩湯的家常做法

食材：面粉100g、雞蛋2個(gè)、酸菜適量、油適量、蔥適量。

做法：

1、面粉放盆里慢慢放水，攪起小疙瘩狀

2、準(zhǔn)備輔料：切好一小碗酸菜粒、打散二個(gè)雞蛋、蔥花切好、另備鹽、辣椒粉，又切了一個(gè)小尖椒（喜歡稍辣點(diǎn)），還有五香粉和雞精少許。還有自家做的一瓶西紅柿醬。

3、炒鍋放油燒后放入蔥花、辣椒粉、小尖椒、五香粉，爆出香味后放入酸菜，略炒一會(huì)兒放入水。

4、鍋里湯燒開后倒入西紅柿醬，開鍋再燒一會(huì)，將攪拌好的面疙瘩慢慢倒入，邊倒邊攪開。

5、全部放入后，煮一會(huì)兒，放入合適的鹽和雞精

6、盛入碗中，再入些切好的蒜苗。

三、酸菜疙瘩湯怎么做好吃

怎樣做出美味可口的酸菜疙瘩湯來呢？尤其是將面疙瘩做的十分勁道爽口，需要掌握一定的技巧才可以辦到哦。主要的訣竅就在于調(diào)整好面粉和水的比例，面粉和水的比例為3比1為宜。在和面時(shí)，可以在面粉中加入一點(diǎn)食用鹽和雞蛋，在面和好后，醒上20分鐘左右，這樣面疙瘩就會(huì)非常有勁道了，口感會(huì)更好哦。拌面疙瘩的時(shí)候，水不能太多了。酸菜本身有咸的味道，所以放鹽一定要合適。最后放些蒜苗，如果有香菜，放些香菜也很美。