木薯怎么煮才沒有毒

1、先剝除內(nèi)皮用水浸泡和長時間水煮，有些地方剝?nèi)?nèi)皮后先用水泡3～5天。

2、換水煮二次，煮時將鍋蓋打開，使氫氰酸蒸發(fā)，煮后棄湯食用。

3、煮木薯的湯和泡木薯的水有大量氫氰酸，應(yīng)該倒掉，切不可飲用。

4、煮食木薯時盡量延長烹煮時間直到木薯煮熟，不生吃或者吃不熟的木薯。

甜木薯和苦木薯區(qū)別

木薯從味道上來區(qū)別，可分為苦味木薯和甜味木薯，這兩種木薯其實都有毒，都不宜直接生食，只是苦木薯的毒性較高，甜木薯毒性較低罷了。

1、甜木薯和苦木薯在最外層的表皮上就可以看出來，甜木薯為紅褐色；苦木薯最外層的表皮為灰褐色。

2、甜木薯可以輕易撕開，露出下面近似肉質(zhì)的內(nèi)皮，這層內(nèi)皮的上表面呈淺粉色，靠近木薯果肉處呈乳白色；苦木薯表皮與內(nèi)皮結(jié)合較為緊密，不易撕開，內(nèi)皮與果肉均為白色，而且內(nèi)皮與果肉不能輕易剝離。

甜木薯去除毒素的方法

甜木薯也叫面包木薯，主要用來食用，毒素含量極低，剝掉外皮，洗凈后再煮熟就可以吃了。雖然甜木薯的毒素含有極低，但畢竟還是含有少量毒素的，盡量不要生食，更不宜大量生食，否則同樣會導(dǎo)致中毒。

苦木薯去除毒素的方法

苦木薯毒性較強，毒素含量極高，主要用于生產(chǎn)加工，也可食用，只是去除毒素的方法有點麻煩。

1、先把苦木薯的內(nèi)皮和外皮剝掉，剝干凈，因為內(nèi)皮和外皮中的毒素含量更高。

2、剝好的苦木薯橫著切成段，比較粗的就先縱切成兩半，然后再切成段。

3、切好的苦木薯段放入容器中，加足清水浸泡，每隔4小時左右更換一次清水，足足泡夠6天左右，這樣可以去除掉大約70%的氰苷。

經(jīng)過浸泡處理的苦木薯，就可以和甜木薯一樣食用了，煮糖水、炒菜或蒸著吃均可，味道如同甜木薯一樣鮮美。

ps：注意，成年人生食150-300克苦木薯即可引起中毒，甚至死亡。

吃木薯注意事項

1、無論甜木薯還是苦木薯，都切記不要生吃，也不能帶皮烹制，因為木薯皮的毒素含量更高。

2、盡量不要空腹食用木薯，尤其是苦木薯更不宜空腹食用。

3、煮苦木薯的湯水盡量別喝(煮甜木薯的湯水可以喝)，也不要吃太多，因為處理過的苦木薯，仍有微量毒素存在。

4、不要用銅鍋煮食木薯，因為容易形成氰化銅沉淀，進(jìn)而釋放有毒的氰化物。