一、無(wú)骨雞爪是怎么去骨的

無(wú)骨雞爪吃起來(lái)沒(méi)有骨頭，非常方便，這也是很多人愛(ài)吃它的原因，不過(guò)大家對(duì)于無(wú)骨雞爪的去骨方法可能不是很了解，其實(shí)無(wú)骨雞爪去骨主要有三種方法：

1、手剝

手剝是將雞爪煮熟，過(guò)涼水冷卻后，先將其大骨取出來(lái)，再取其它的小骨頭。手剝雞爪相對(duì)于其他方法來(lái)說(shuō)是比較靠譜的，因?yàn)樗梢酝暾剡€原雞爪原形；不過(guò)由于雞爪彈性韌性十足，手剝是非常麻煩的，而且要看經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的話，可能剝出來(lái)支離破碎。

2、刀切

用刀切雞爪，由于雞爪小不好固定，再加上爪皮打滑，很不順手，切起來(lái)會(huì)跑，十分費(fèi)神，效率極低，而且難成形，所以使用也較少。

3、機(jī)器去骨

為了適應(yīng)市場(chǎng)需求，現(xiàn)在也有專(zhuān)門(mén)用來(lái)給無(wú)骨雞爪去骨的機(jī)器，機(jī)器去骨速度非常快，不過(guò)因?yàn)槭芰Υ螅穷^往往打碎，殘留在里面，要人工撿出來(lái)，也很不方便。

總的來(lái)說(shuō)，三種方法中還是手剝?nèi)ス堑姆椒ū容^好，那么怎么用手給無(wú)骨雞爪去骨呢？

二、手剝無(wú)骨雞爪去骨教程

自己做無(wú)骨雞爪的時(shí)候，很多朋友苦惱于不知道怎么給無(wú)骨雞爪脫骨，那么無(wú)骨雞爪怎么去骨呢？

1、煮熟的雞爪用冷水沖刷，使雞爪富有彈性緊實(shí)，去骨的時(shí)候不易損壞爪皮，用冰水浸泡效果更好，如果是浸泡的話，必須讓雞爪完全浸入在冷（冰）水中。

2、放涼后的雞爪掌心朝上，用小刀從爪子的小腿根處至掌心上切開(kāi)一道口子，然后沿著這道口子將最大的骨頭向掌心方向推動(dòng)掰掉，這樣就將大骨去掉了。

3、雞爪小骨頭抽取難度大，因?yàn)樾」穷^與爪肉連接緊實(shí)，不容易脫落，要使巧勁；脫骨時(shí)，在每個(gè)爪子上劃一個(gè)長(zhǎng)口子，右手捏住雞爪的趾骨位置由左至右的推送，就可以把小骨頭取出來(lái)了。