一、高筋面粉可以做包子嗎

高筋面粉是蛋白質(zhì)含量比較高的面粉，一般多用來做面包之類的面食，包子也是面食，那么包子能用高筋粉做嗎？

一般來說，高筋面粉是可以做包子的，畢竟高筋面粉也是面粉，只是蛋白質(zhì)含量高一些，做出來的包子也是可以吃的；不過一般不建議用高筋面粉做包子，因?yàn)楦呓蠲娣郾旧斫疃葟?qiáng)，做出來的包子嚼勁比較大，且富有彈性，和常吃的包子口感有較大區(qū)別，味道并不是很好吃。而且高筋面粉在揉搓成面團(tuán)時(shí)，比較難以成型，有一定的制作難度，加上高筋面粉顏色偏深，做出來的包子賣相不是很好，因此綜合來看包子并不適合用高筋面粉制作。

二、用高筋粉做包子注意事項(xiàng)有哪些

高筋面粉本身不太適合做包子，不過如果喜歡特殊口感的話，也可以試著做一下，用高筋粉做包子時(shí)要注意：

1、高筋面粉在揉面的時(shí)候，不要大強(qiáng)度的揉面，否則會(huì)將面團(tuán)的筋度揉搓得比較強(qiáng)，這樣制作出來的包子不僅口感韌勁比較大，甚至還有可能出現(xiàn)拉絲的情況。

2、蒸制的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，因?yàn)楦呓蠲娣壑谱鞒鰜淼陌涌诟斜旧砭捅容^勁道，若是長(zhǎng)時(shí)間的蒸制的話，其口感則會(huì)更加的硬，影響到食用體驗(yàn)。

3、不喜歡吃高筋面粉做的包子，但家里又只有高筋粉的情況下，可以將高筋面粉配制成中筋面粉再做，有兩種方法：（1）可以將高筋面粉和低筋面粉按照1:1的比例混合均勻，低筋面粉蛋白質(zhì)含量在9.5%以內(nèi)，因此筋度較弱，將兩種筋道不同的面粉混合后就能調(diào)和成中筋面粉了。（2）另外也可以將高筋面粉和玉米淀粉混合，這樣也能制作出中筋面粉，將高筋面粉和玉米淀粉按4:1的比例混合即可得到中筋面粉。