西蘭苔是什么菜

西蘭苔又稱小小西蘭花、青花筍、蘆筍型青花菜，由芥蘭和西蘭花雜交選育而來，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特，受到人們的喜愛。

西蘭苔的形態(tài)特征介于西蘭花與芥蘭之間，其主莖粗壯，花苔肥嫩?，口感類似蘆筍，質(zhì)地脆嫩，味道略帶甜味，比西蘭花的口感更甜脆，比芥蘭更香甜?，無論是熟食還是生食都非常美味?。在適宜的條件下（4-5度的溫度和90-95%的相對濕度），西蘭苔可以保鮮長達(dá)30-35天，非常適合長途運(yùn)輸?。

西蘭苔怎么做好吃

1、大蒜炒西蘭苔

?食材?：大蒜、西蘭苔、油、鹽?

?做法：選購新鮮脆嫩的西蘭苔，去掉菜苔的皮，清洗干凈瀝干水待用，鍋里加水煮沸，加入少許的油和鹽，放入西蘭苔焯水至九分熟撈出瀝干，熱鍋涼油，蒜米爆香后，倒入西蘭苔翻炒幾下即可出鍋。

2、西蘭苔炒牛肉

?食材?：牛肉、西蘭苔、蒜米、辣椒

?做法：牛肉切片后加姜絲、胡椒粉、生粉、料酒和鹽腌制十分鐘，西蘭苔削皮后斜切片，沸水中加鹽和幾滴油，整體氽燙40秒撈出瀝干，熱鍋涼油，蒜米和辣椒爆香后，加入牛肉翻炒至變色，最后加入焯好水的西蘭苔爆炒即可。

3、西蘭苔燜蝦仁

?食材?：蝦仁、西蘭苔、蒜米、辣椒

?做法：蝦仁加姜絲、胡椒粉、生粉、料酒和鹽腌制十分鐘，西蘭苔削皮后斜切片，沸水中加鹽和幾滴油，整體氽燙10秒撈出瀝干，熱鍋涼油，蒜米和辣椒爆香后，加入蝦仁翻炒至變色，最后加入焯好水的西蘭苔翻炒幾下，用四分之一碗水、半勺淀粉、半勺生抽和少許鹽勾薄芡，倒入鍋中燜煮30~40秒即可出鍋。

4、白灼西蘭苔

?食材?：西蘭苔、姜絲、高湯、鹽、油

?做法：把西蘭苔一分為二，用淡鹽水充分浸泡后沖洗干凈，鍋里加水煮沸，放入西蘭苔煮1-2分鐘，撈出瀝干，另起鍋加入高湯、姜絲和少許鹽煮開，把西蘭苔放入湯中稍微煮一下，滴入幾滴香油即可出鍋。