筍有多少個(gè)品種？毛竹是我國(guó)覆蓋率最高的竹子，毛竹筍自然也是我國(guó)最常見(jiàn)的竹筍之一。毛竹筍也叫楠竹筍，毛竹筍每年3-5月出土的筍叫春筍，10月至第二年年2月，在土中的毛筍叫冬筍；6-9月間挖取鞭梢幼嫩部分稱為鞭筍，其中以春筍全株未出土?xí)r質(zhì)量好，味較佳，皮薄肉嫩、鮮嫩可口澀味少。M Aigoo網(wǎng)小編了解到，毛竹筍筍期長(zhǎng)，產(chǎn)量高，在各類竹筍中所占比重最大，物美價(jià)廉，廣受好評(píng)，我國(guó)知名的毛竹筍產(chǎn)地有宜興毛筍、麗水毛筍、赤水楠竹筍、建甌毛竹筍、溪源明筍等。 【 詳細(xì)>>】

雷竹筍是我國(guó)十大美味竹筍之一，是春筍市場(chǎng)上最早上市的筍種。雷竹筍因其初春打雷即出筍而得名，也叫早竹筍，春筍2月初出筍，筍期60-70天，于4月中旬結(jié)束；秋筍10-12月出筍，味道鮮美，甘甜脆嫩，出肉率高達(dá)70%。浙江臨安的天目雷筍，名氣響當(dāng)當(dāng)，得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，使得剛挖出來(lái)的雷筍殼薄肉肥，冰清玉潔，鮮中帶甜，崇陽(yáng)素有“中華雷竹之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，崇陽(yáng)雷竹筍煨湯、炒肉、蒸魚(yú)，吃起來(lái)又嫩又脆又甜，受歡迎的雷竹筍還有明月雷竹筍、溪口雷筍、杭州雷筍。 【 詳細(xì)>>】

方竹筍是竹筍中比較奇特的種類，主要生長(zhǎng)在海拔1400米至2500米的高原山區(qū)，形呈四方，有棱有角，深秋出筍，出筍期為8月上旬至11月上旬，有的地方稱為“八月筍”。這種竹筍主產(chǎn)于重慶市南川區(qū)金佛山國(guó)家級(jí)原始生態(tài)自然保護(hù)區(qū)和貴州桐梓縣箐壩山、柏芷山等地，如南川方竹筍、桐梓方竹筍、興文方竹筍、都江堰方竹筍，以其特有的鮮、香、嫩、脆品質(zhì)舉世聞名，略帶一點(diǎn)點(diǎn)苦味，跟老鴨火腿等油膩之物就是絕配，被世人喻為“筍中之王”、“竹筍之冠”。 【 詳細(xì)>>】

麻竹筍筍殼黃綠色，有暗紫色毛，在中國(guó)南方地區(qū)被廣泛栽培，尤以兩廣地區(qū)的麻竹筍最為出名，如西牛麻竹筍、紫荊山麻筍、分宜野山麻竹筍等。麻竹筍的出筍期主要集中在5-11月，特別是7-8月最為旺盛，麻竹筍單個(gè)重量在1公斤左右，大的可達(dá)3-4公斤，且肉質(zhì)厚實(shí)，不僅適合新鮮時(shí)烹飪菜肴，如竹筍炒肉、鮮筍湯等，還可以制成筍干、罐頭、酸筍，廣西特色小吃螺螄粉中的酸筍，一般都是用麻竹筍制作而成的，味道鮮香、質(zhì)地脆嫩、口感酸爽。 【 詳細(xì)>>】

筍的種類有多少種？苦竹筍是一款特別另類的筍，獨(dú)特的苦味是它備受歡迎的原因。苦筍的生長(zhǎng)日期比一般的春筍和野生細(xì)筍要晚半個(gè)月左右的時(shí)間，新鮮的苦竹筍味道是極苦的，但它的口感卻是眾多筍類中是最嫩的，吃起來(lái)脆中帶苦，苦中回甜，又嫩又脆，煎炒涼拌、苦竹筍燒牛肉或者燒排骨都很美味，而且小編了解到，它苦過(guò)之后，還有清熱解毒的作用?？嘀窆S在我國(guó)的分布范圍很廣泛，比較知名的有景洪苦筍、長(zhǎng)寧苦筍、城步南山小苦筍。 【 詳細(xì)>>】

綠竹筍是綠竹產(chǎn)出的竹筍，因形如馬蹄，又被稱為馬蹄筍，因口感鮮甜，也被叫做甜竹筍。夏季6-8月是綠竹筍的盛產(chǎn)期，筍殼顏色為淡綠帶黑，平滑且無(wú)毛，這種筍的形狀為短圓錐形，向一側(cè)彎曲，越彎的綠竹筍越鮮美，它是市面上是最貴的一種竹筍，肉質(zhì)非常鮮嫩，大都直接煮熟后作涼拌食用。比較出名的綠竹筍有尤溪綠竹筍，不僅殼薄肉厚、潔白嫩脆、鮮甜又可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，有清熱解暑的功效；平陽(yáng)馬蹄筍清爽可口，筍肉厚實(shí)，筍質(zhì)脆嫩，筍湯不刺喉。 【 詳細(xì)>>】

提起箭竹筍，相信很多人應(yīng)該都不陌生，它是國(guó)寶大熊貓最喜歡的美食之一，也是好吃的竹筍品種之一。箭竹筍出筍期一般是5月份，分布范圍廣泛，從秦嶺南坡的佛坪到四川盆地西緣的山地，包括甘肅南部、陜西、云南、湖北和江西等地，其中四川自貢的李橋箭竹筍，體形修長(zhǎng)，大小猶如手指粗，外脆里嫩，清香濃郁，口感滋味甘帶苦，而且纖維質(zhì)豐富又細(xì)致，很能幫助消化，是能生吃卻不必?fù)?dān)心傷腸胃的竹筍，因其口感鮮美，且產(chǎn)量較少，價(jià)格相對(duì)較高。 【 詳細(xì)>>】

龍須筍是十大筍品種之一，是冷竹的嫩筍，又名珍筍、雪花筍。龍須筍主要生長(zhǎng)在峨眉山脈海拔2000米左右的野生叢林中，在10℃左右的環(huán)境中生長(zhǎng)，無(wú)污染且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的植物蛋白。新鮮的龍須筍出筍季節(jié)是春季，鮮筍肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮香爽口，但由于它“遇風(fēng)則硬”，稍微放一下筍子的質(zhì)地就會(huì)變老，口感和色澤都會(huì)變得很差，所以一般在采摘之后會(huì)被加工成細(xì)如針狀的筍絲，市面上能夠見(jiàn)到的龍須筍通常都是筍干，吃時(shí)先泡法，然后炒、燒、拌、熗皆可。 【 詳細(xì)>>】

紅殼筍由于筍殼為紅色而得名，也叫紅竹筍。紅殼筍的時(shí)令季節(jié)一般是每年的4月中旬到5月中旬，食用期正好和雷筍接上，筍籜淡紅色，出土后為紫紅色，上部具紫黑色斑點(diǎn)，光滑無(wú)毛，筍肉潔白、鮮嫩，口感爽脆，清香純正，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，與雷筍相比，紅殼筍的個(gè)頭較大，肉質(zhì)也厚，口感有過(guò)之而無(wú)不及。據(jù)MA Igoo網(wǎng)小編了解，紅殼筍在食用筍中具有很高的受歡迎度，是雷筍之外栽培最多的品種，主產(chǎn)自浙江、江蘇、安徽等省的低丘地區(qū)。 【 詳細(xì)>>】

筆頭筍是十種常見(jiàn)的竹筍品種之一，形狀細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)，酷似一支筆，因此俗稱“判官頭”，也叫它“筆頭筍”。筆頭筍僅在四月才有，而且它從上市時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，短短二十天便會(huì)老到不能入嘴，所以吃它的鮮嫩，只有20天，筆頭筍分為空心筆頭和實(shí)心筆頭，中空的筆頭有叫“水竹筍”，其味甚佳乃至于甜美；實(shí)心的筆頭就叫“木竹筍”，是白芯的，肉很厚實(shí)，口感澀嘴，最適宜煮水曬來(lái)做筍干。筆頭筍主要分布于皖南山區(qū)，因?yàn)楣P頭筍細(xì)長(zhǎng)，所以筍肉不是特別多，所以很多人喜歡把筆頭筍和干菜蒸著吃。 【 詳細(xì)>>】