一、香辣金針菇和紅油金針菇區(qū)別

香辣金針菇和紅油金針菇兩者主要是口味上的區(qū)別：

1、紅油金針菇，大家都知道金針菇是我們很喜歡吃的一種菌菇，我們勤勞智慧的勞動人民又把這美味經(jīng)過自己的巧手做出更加美味的美食——紅油金針菇。香辣的紅油，配上清脆的金針菇，吃上一口就是享受，不光我們喜歡，老外吃了都豎大拇指！

2、香辣金針菇，精選優(yōu)質(zhì)金針菇，搭配十多種上等香料制作而成，香味四溢，根根脆爽，鮮美無比，看著就想吃。既可以下飯菜，還可以做零食，是開胃健脾的佳品。吃貨的致命誘惑，根本停不下來。

二、香辣金針菇和紅油金針菇哪個(gè)辣

前文已經(jīng)簡單了解了香辣金針菇和紅油金針菇區(qū)別，那么香辣金針菇和紅油金針菇哪個(gè)辣呢？

一般來說，紅油的制作是以菜籽油，一定比例的辣椒，一定數(shù)量的香料混合一起煉制而成，這種紅油，渣子很少，辣味很輕，辣味會低于香辣口味，因此，不太能吃辣的可以考慮紅油金針菇。

三、紅油金針菇的做法

原料：金針菇、紅油、花椒、麻椒、香油、藤椒油、鹽、辣椒粉、糖。

做法步驟：

1、金針菇洗凈，撕開汆熟。

2、撈出，沖涼，也可以放涼。

3、擠干水分，置于拌盆備用。

4、5?；ń罚?粒麻椒置于研磨瓶。

5、直接磨出倒在拌盆。

6、紅油是用來上色的，它并不十分辣，用那種制作辣白菜的辣椒粉來制作紅油就會只紅不辣，往拌盆放時(shí)多舀油。

7、因?yàn)椴惶彼砸欢ㄒ判├苯贩垩a(bǔ)充辣味，倒入香油，藤椒油（也可以用麻油反正就是增加麻味）。

8、加適量鹽和糖。

9、戴上手套抓拌均勻。

10、放于密封盒或者蓋上保鮮膜，置于冰箱第二天吃剛好入味，立刻就吃也可以。