張家界涼面可算得上是張家界特色小吃中最出眾的一種。所謂“日餐涼面一兩碗，不辭長做庸城人”，走在大街小巷，隨處都可見賣涼面小吃攤。賣的人簡單，一個小小的兩輪車就解決了店面的問題。吃的人形態(tài)各異，或坐、貨站、或蹲、或邊走邊吃，吃涼面的人也不分男女老少，季節(jié)不分春夏秋冬。張家界涼面略寬，許多人愛加豬耳朵和芋圓拌著吃，有著爽滑的口感，實(shí)惠的價格，百吃不厭，回味無窮。

湘西酸蘿卜不僅僅是張家界的一大特色，也是整個湖南湘西地區(qū)的特色小吃。湘西酸蘿卜往往采用傳統(tǒng)土家制作工藝以及獨(dú)特的油辣子佐料，使得成品顏色極鮮，汁水飽滿。吃起來香脆可口、甜中帶麻，還伴隨著響耳的“嘎嘣嘎嘣”響。蘿卜本身的清甜和那香濃的辣味在嘴里融為一體，十分美味，是開胃的絕佳美食。在張家界，基本上每家每戶都有腌制酸蘿卜的習(xí)慣，只要有人群來往的地方，就會有賣腌酸蘿卜的攤子。 【 詳細(xì)>>】

草帽面的名字由來，據(jù)說是因?yàn)槔习宄Ｄ甏髦菝辟u面，面是老板自己手工做的，但每天只賣一點(diǎn)，主要在每周1、3、5的晚上9點(diǎn)。草帽面在張家界極富盛名，如今草帽面被傳承下來，依舊保持著全手工自搟的傳統(tǒng)，口感自然舒適，再加上點(diǎn)豬面皮，熟豬油，臊子非常香。吃草帽面的要領(lǐng)就在于一個字，快，熱面熱胃腸，這樣更能章顯草帽面的食之精髓。而現(xiàn)今張家界的市集上草帽面的店鋪多，生意火爆。在張家界的早餐譜系中，草帽面就是那笑傲江湖中的大俠。

社飯自古有之，是中國漢、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一種食品。土家人做社飯不光是自家人吃，還把它作為饋贈親友的佳品，故有民諺說：“送完了自家的，吃不完別家的?！背浞诛@示出土家人淳樸、親和的民風(fēng)。社飯?jiān)谥谱鬟^程中加入了一種名為“社蒿”的可食用植物，社蒿性苦寒，能治療和預(yù)防傷、腫痛、癆、瘧、痢、痔等多種疾病。因此社飯不僅僅有重要的文化意義，更是土家人傳統(tǒng)藥膳中的一個常用品種。社飯既有糯米的甜香，又有臘肉的熏味，還有社菜的清香，是旅游者絕不可錯過一大小吃。 【 詳細(xì)>>】

糖油粑粑算得上是湖南傳統(tǒng)名吃，主要原料是糯米粉和糖，其制造工藝精細(xì)講究，有特殊的制造過程。新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，軟軟的，柔柔的，使人想一口氣就全部吞下。它雖不能登大雅之堂，更不能與山珍海味、魚翅熊掌相媲美，但正是因其廉價的身份，它能出入平常百姓家，受到民眾的厚愛，成為民間吃不厭的小吃。 【 詳細(xì)>>】

土家糍粑有純白糍粑，和摻雜了綠豆等雜糧，帶些其它顏色的糍粑，做法多樣，吃法多樣。土家人素有“二十八，打粑粑”的說法。每逢春節(jié)來臨，農(nóng)歷臘月末，家家都要打糯米糍粑。打糯米糍粑是一項(xiàng)勞動強(qiáng)度較大的體力活，一般都是后生男子漢打，兩個人對站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很講究，手粘蜂蠟或茶油，先搓坨，后用手或木板壓，要做得光滑，美觀。 【 詳細(xì)>>】

干魔芋以辣著稱，是以魔芋為主材料制作而成的一種開胃小吃，在張家界頗受歡迎，也是無數(shù)旅游者常掛在嘴邊的美食。干魔芋吃起來口感富有嚼勁，符合了張家界人喜辣的特點(diǎn)。干魔芋一般為人工制作，人工配料，所使用的干魔芋多采于湘西的大山區(qū)內(nèi)，不含糖分，所有人群均可食用。最普遍的一種吃法是干魔芋絲，把曬干腌制的魔芋絲加入干辣椒香料，當(dāng)作下酒菜或者下飯菜絕對是一掃而空的。

綠豆面在渝、黔、湘、鄂土家人居住地區(qū)歷史悠久，是古代巴人的飲食文化結(jié)晶，是張家界的經(jīng)典美食之一。綠豆面以綠豆、大米、黃豆，經(jīng)“泡、磨、烙、燙”四道傳統(tǒng)工序制作而成。吃起來清熱解暑不上火，口感好，老少皆宜，食用方便煮炒皆可，非常受人青睞。由于面條中含有大量的綠豆，而綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，能為人體重要臟器提供必需的營養(yǎng)。 【 詳細(xì)>>】

慈利米粉堪稱湘西一絕，紅油湯底，咸香微辣，獨(dú)具風(fēng)味。雖然名氣不大，但卻是大眾最喜愛的米粉小吃。慈利米粉最特別的一點(diǎn)，就是它少不了黃豆，少了黃豆就是不正宗。制作慈利米粉的方法很簡單，但需要的配料較多，如豆瓣醬、姜、蒜、十三香等，共需17種以上，雖然制作過程麻煩了一點(diǎn)，但當(dāng)成品完成后，相信沒人能抗拒它的美味。

桑植鹽豆腐干的名頭其實(shí)不必多言，稱其為張家界特色小吃的第一，恐怕沒人會反對。因?yàn)樯Ｖ阐}豆腐干早在清朝咸豐年間便已出現(xiàn)，在張家界的桑植城內(nèi)延續(xù)至今，曾列為皇宮貢品，名噪京城。鹽豆腐干營養(yǎng)價值不低于牛奶，具有著清熱、潤燥、生津、解毒、補(bǔ)中、寬腸、降濁等功能。因此，愛吃鹽豆腐干的人，皮膚一般比較嫩滑、晶瑩，很少生暗瘡。