不粘炒鍋不易生銹、少油煙、不易粘鍋，不但讓日常炒出的菜更美味，而且炒鍋更方便清潔。不沾炒鍋是每個(gè)家庭都會(huì)有的廚具，市場(chǎng)上的不粘鍋種類很多，但是大部分炒鍋使用起來都不是那么的順手。不粘炒鍋的選擇首先要考慮的就是健康和安全問題，因?yàn)閱渭兙湾亖碚f，安全問題也有很多，比如說開裂、崩鍋、有害不粘涂層、易變形、易生銹等，所以購買時(shí)要注意不粘炒鍋的材質(zhì)和涂層的能承受的溫度大小，盡量受熱能力強(qiáng)的。涂層也有質(zhì)量好壞的區(qū)別，最簡(jiǎn)單的判別方式，是用手去摸一摸炒鍋，如果摸起來很光滑，提起來也很輕身的話，那表示炒鍋用了較薄的材質(zhì)去制作，而且其涂層也是較便宜的材料，這樣的炒鍋，用不了幾個(gè)月就會(huì)有涂層脫落的現(xiàn)象。選購不粘炒鍋時(shí)最好選正規(guī)品牌，平時(shí)注意保養(yǎng)，如有涂層脫落最好及時(shí)更換，避免可能存在的有害物質(zhì)。還要非常注意鍋底的平滑度，是否有劃痕、手把處是否有松動(dòng)現(xiàn)象。