做過沙琪瑪?shù)呐笥讯贾溃崇鳜斢驼ê笮枰粚犹窃賶簩?shí)，裹的這層糖就是熬制出來的糖漿，傳統(tǒng)沙琪瑪是用麥芽糖、砂糖和蜂蜜一起熬出來的，麥芽糖有粘度，能讓成品沙琪瑪更可口，還能幫助定型。沙琪瑪熬糖漿的關(guān)鍵就是注意控制火候和時間，不要熬焦了。如果覺得熬糖麻煩的話，也可以選擇用棉花糖代替熬糖，下面來了解一下沙琪瑪不熬糖的做法吧。

沙琪瑪全國各地都有流行，不過正宗沙琪瑪其實(shí)是滿族人的一道傳統(tǒng)小吃，原意是奶子糖蘸，是用東北產(chǎn)的野生漿果和糖制作的，起源于東北地區(qū)，后來隨著滿族入關(guān)成為京式四季糕點(diǎn)之一。隨著沙琪瑪在全國各地的傳播，各地都有了不同的沙琪瑪做法，比較出名的是云南的乳扇沙琪瑪、香港的港式沙琪瑪?shù)榷喾N。下面來了解一下沙琪瑪是哪里的特產(chǎn)吧。

愛吃沙琪瑪?shù)呐笥芽梢栽囍诩易灾粕崇鳜?，方法并不難，用中筋面粉、雞蛋、酵母、無鋁泡打粉、清水、白糖、飴糖等材料，經(jīng)過調(diào)制面團(tuán)、成型、炸制、制作糖液、入模、切塊六個步驟即可。自制的沙琪瑪要想做的松軟，主要注意面團(tuán)的制作，要放干酵母和泡打粉，做的粘手。自制沙琪瑪還有一個關(guān)鍵步驟是熬糖，一般建議用麥芽糖，沒有的話可以用蜂蜜或砂糖代替。下面來了解一下自制沙琪瑪?shù)淖龇ò伞?/div>