豆瓣醬和黃豆醬都是以豆類食品為原料，經(jīng)發(fā)酵處理制成的醬類調(diào)味品，很多人以為它們是同一種醬料的，按實(shí)際上二者是有明顯區(qū)別的，豆瓣醬和黃豆醬在原料、口感、制作工藝和食用方法四個(gè)方面有一定的區(qū)別。這兩種醬料都很好吃，但對(duì)于口味偏辣的朋友來說，豆瓣醬會(huì)比黃豆醬更好吃。此外，豆瓣醬做川菜等辣味菜肴更好吃，黃豆醬則更適合做不辣的菜肴。下面來了解一下豆瓣醬和黃豆醬的區(qū)別吧。

西瓜和豆瓣醬看起來像是兩種完全沒有交集的食材，但是就有西瓜豆瓣醬的做法，西瓜豆瓣醬通常在夏季西瓜上市的時(shí)節(jié)，選用新鮮的西瓜和優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，將黃豆煮熟后發(fā)酵，然后與西瓜按1：4的比例放置在壇中，添加適量食鹽進(jìn)行曬制，陽光充足一般曬20天左右即可。曬制西瓜豆瓣醬要注意不能粘生水，要防止蚊蟲，暴曬期間不要打開壇子等。下面來了解一下西瓜豆瓣醬的做法吧。

豆瓣醬作為一種家常調(diào)味品，用途非常廣泛，一般豆瓣醬有熟豆瓣醬和生豆瓣醬之分，熟豆瓣醬可以直接佐餐食用，而生豆瓣醬就是我們常用的調(diào)味品，需要在炒菜的時(shí)候下入給食材調(diào)味使用。豆瓣醬可以做的菜有很多，如麻婆豆腐、豆瓣魚等，大部分川菜都會(huì)用到豆瓣醬，用于調(diào)制川菜中的辣子味、麻辣味、酸辣味、椒麻味等。下面來了解一下豆瓣醬可以做什么菜吧。

炒制火鍋底料時(shí)，豆瓣醬是不可或缺的一味調(diào)味料，一般情況下，炒火鍋底料建議選用專門的醬香型火鍋豆瓣醬，采用呈暗紅色、醬香味濃郁、豆瓣顏色深、瓣子比例占30％左右的豆瓣醬能給火鍋底料提供更好的風(fēng)味。一般不建議用紅油豆瓣醬炒火鍋底料，因?yàn)榛疱伓拱赆u和紅油豆瓣在制作工藝、制作時(shí)間方面都有明顯區(qū)別，炒火鍋用豆瓣醬的要求更高一些。下面來了解一下火鍋豆瓣醬和紅油豆瓣的區(qū)別吧。

家里做菜離不開各種調(diào)味品，豆瓣醬作為一種常用的調(diào)味醬，在購(gòu)買時(shí)很多人都不知道買紅油豆瓣醬好還是郫縣豆瓣醬好，實(shí)際上，郫縣豆瓣醬和紅油豆瓣醬的區(qū)別主要在于制作原料、制作時(shí)間和使用方法三個(gè)方面，一般郫縣豆瓣醬的原料更講究，制作時(shí)間更長(zhǎng)。不過紅油豆瓣醬和郫縣豆瓣醬是可以一起使用的，能給菜肴增香、增色。下面來了解一下紅油豆瓣醬和郫縣豆瓣醬的區(qū)別吧。