豆瓣醬是很多人都喜愛的一種調味醬，由于豆瓣醬主要是通過發(fā)酵制成，不添加額外油脂，因此豆瓣醬的熱量并不高，每100g豆瓣醬大約含有181大卡的熱量，由于每次用的豆瓣醬并不多，因此光靠豆瓣醬是不會攝入過多熱量的。不過食用豆瓣醬通常會搭配重油、重鹽的菜品，并且豆瓣醬能通過給菜肴調味、增色增加人的食欲，讓我們攝入過多的熱量，因此減肥期間還是不要吃豆瓣醬為好。下面來了解一下豆瓣醬的熱量吧。

豆豉醬和豆瓣醬是我們生活中常見的調味品，在炒菜時放點豆豉醬和豆瓣醬可以讓菜肴更好吃。那么豆豉和豆瓣醬有什么區(qū)別？它們在原料、制作方法、營養(yǎng)功效上都存在不同。豆豉一般用黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟以后，經發(fā)酵制成，多用于調味，也可入藥。豆瓣醬是由蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀制而成的一種發(fā)酵紅褐色調味料。豆豉醬怎么做好吃？下面來了解下。

炒制火鍋底料時，豆瓣醬是不可或缺的一味調味料，一般情況下，炒火鍋底料建議選用專門的醬香型火鍋豆瓣醬，采用呈暗紅色、醬香味濃郁、豆瓣顏色深、瓣子比例占30％左右的豆瓣醬能給火鍋底料提供更好的風味。一般不建議用紅油豆瓣醬炒火鍋底料，因為火鍋豆瓣醬和紅油豆瓣在制作工藝、制作時間方面都有明顯區(qū)別，炒火鍋用豆瓣醬的要求更高一些。下面來了解一下火鍋豆瓣醬和紅油豆瓣的區(qū)別吧。

郫縣豆瓣醬作為川菜的核心調味料，吃法靈活多樣，既能直接食用，也能通過烹飪賦予菜肴濃郁醬香和層次感，最常用的吃法是作為炒菜、燒菜的底料或醬料，尤其適合搭配肉類、豆制品和蔬菜，回鍋肉、麻婆豆腐等經典菜最能凸顯其風味。下面小編為大家詳細解答郫縣豆瓣醬怎么吃，以及郫縣豆瓣醬做啥菜好吃。

豆瓣醬利用微生物發(fā)酵制成，如果在制作過程中由于原料有問題，例如腐敗的黃豆沒有挑出，或者黃豆沒有炒熟；或制作過程中有小蟲和蒼蠅飛入，有生水進入壇中等情況，都可能導致豆瓣醬變酸。西瓜豆瓣醬如果酸的不是很厲害的話，可以通過加小蘇打、辣椒或少許白酒的方法解決，但大部分情況下變酸就代表豆瓣醬變質了，應及時丟棄，不宜再食用。下面來了解一下豆瓣醬酸了怎么辦吧。