弋陽扣肉,又名“經(jīng)國(guó)扣肉”,是江西省上饒市弋陽傳統(tǒng)的特色名菜,相傳于20世紀(jì)30年代蔣經(jīng)國(guó)的廚師涂光明在弋陽龜峰療養(yǎng)院工作時(shí)流傳下來的,屬贛菜系饒幫菜。弋陽扣肉以上好五花豬肉為主原料,佐以梅干菜、白糖、味精、精鹽等蒸制倒扣而成,具有色澤紅亮、梅香四溢、肉質(zhì)嫩滑、油而不膩、回味綿長(zhǎng)等特點(diǎn)。如今,弋陽扣肉被制作成了可以包裝的美食,方便攜帶食用,并研究開發(fā)出了香甜型、辣型等十幾個(gè)系列不同風(fēng)味的扣肉品種,成為上饒必吃的特色美食之一。弋陽扣肉被上饒市旅游協(xié)會(huì)、上饒市旅游局評(píng)為“上饒市十大名菜”、“上饒十大
...旅游名菜”,還被上饒市商務(wù)局評(píng)選為饒幫菜“十大名菜”。
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