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上饒十大名菜上饒?zhí)厣擞心男?上饒菜的代表菜你吃過(guò)幾道？

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導(dǎo)語(yǔ)

上饒地域廣闊，物產(chǎn)各異，特色菜亦是千差萬(wàn)別，雞鴨魚肉、時(shí)令鮮蔬、山珍野味，品種繁多。上饒菜，即饒幫菜，起源于明代，以古信州為中心，兼納廣豐、鉛山、玉山等地美味佳肴，喜鮮香，味偏重，是贛菜重要組成部分。那么，上饒名菜有哪些？MAIGOO小編為你整理了上饒十大名菜，有余干辣椒炒肉、弋陽(yáng)扣肉、余干紅燒甲魚、橫峰港邊烤鵝、清蒸荷包紅鯉魚、春不佬黃丫頭、德興紅燒黑豬肉、德興紅燒黑豬肉、鄱陽(yáng)三色魚、信州芋頭牛肉、婺源糊豆腐等上饒著名的特色菜，其中，余干辣椒炒肉被評(píng)為中國(guó)菜之江西十大經(jīng)典名菜和游客最喜愛(ài)的十大贛菜，一起來(lái)看看吧。

上饒十大名菜

01

余干辣椒炒肉 中國(guó)菜之江西十大經(jīng)典名菜游客最喜愛(ài)的十大贛菜

02

弋陽(yáng)扣肉 上饒十大旅游名菜饒幫菜“十大名菜”

03

余干紅燒甲魚 饒幫菜“十大名菜”

04

橫峰港邊烤鵝 上饒十大旅游名菜饒幫菜十大名菜

05

清蒸荷包紅鯉魚 饒幫菜十大名菜

06

春不佬黃丫頭 饒幫菜十大名菜

07

德興紅燒黑豬肉 上饒十大旅游名菜

08

鄱陽(yáng)三色魚 上饒十大名菜

09

信州芋頭牛肉

10

婺源糊豆腐 上饒十大名菜
- 婺源粉蒸肉(婺源粉蒸菜)
- 弋陽(yáng)醋雞
- 玉山黑豬東坡肉

上饒十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)上饒地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考江西省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國(guó)菜"江西十大經(jīng)典名菜和江西省旅游局評(píng)選的“游客最喜愛(ài)的十大贛菜”、上饒市旅游局評(píng)為“上饒市十大名菜”“上饒十大旅游名菜”及上饒商務(wù)局評(píng)選的饒幫菜“十大名菜”名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>

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上饒十大名菜

1、余干辣椒炒肉

中國(guó)菜之江西十大經(jīng)典名菜游客最喜愛(ài)的十大贛菜

余干辣椒炒肉是江西省上饒市余干縣的一道傳統(tǒng)名菜，屬贛菜系饒幫菜，也是江西省上饒市著名的特色名菜，選用余干縣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)辣椒——余干楓樹(shù)辣和豬肉制作而成，具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點(diǎn)。余干辣椒皮薄、肉嫩，無(wú)論是單獨(dú)做菜還是與其他食材搭配小炒，都掩飾不住其濃濃鮮辣味并且開(kāi)胃下飯，是江西一道經(jīng)典家常菜，也是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳肴。余干辣椒炒肉被江西省旅游局評(píng)為“游客最喜愛(ài)的十大贛菜”，更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)菜之江西十大經(jīng)典名菜”。【詳細(xì)>>】

2、弋陽(yáng)扣肉

上饒十大旅游名菜饒幫菜“十大名菜”

弋陽(yáng)扣肉，又名“經(jīng)國(guó)扣肉”，是江西省上饒市弋陽(yáng)傳統(tǒng)的特色名菜，相傳于20世紀(jì)30年代蔣經(jīng)國(guó)的廚師涂光明在弋陽(yáng)龜峰療養(yǎng)院工作時(shí)流傳下來(lái)的，屬贛菜系饒幫菜。弋陽(yáng)扣肉以上好五花豬肉為主原料，佐以梅干菜、白糖、味精、精鹽等蒸制倒扣而成，具有色澤紅亮、梅香四溢、肉質(zhì)嫩滑、油而不膩、回味綿長(zhǎng)等特點(diǎn)。如今，弋陽(yáng)扣肉被制作成了可以包裝的美食，方便攜帶食用，并研究開(kāi)發(fā)出了香甜型、辣型等十幾個(gè)系列不同風(fēng)味的扣肉品種，成為上饒必吃的特色美食之一。弋陽(yáng)扣肉被上饒市旅游協(xié)會(huì)、上饒市旅游局評(píng)為“上饒市十大名菜”、“上饒十大...旅游名菜”，還被上饒市商務(wù)局評(píng)選為饒幫菜“十大名菜”。【展開(kāi)全部】

3、余干紅燒甲魚

饒幫菜“十大名菜”

余干紅燒甲魚是江西省上饒市余干縣的一道傳統(tǒng)名菜，屬贛菜系饒幫菜，也是上饒鄱湖水鄉(xiāng)人家兒時(shí)飯桌上必不可少的特色菜品。據(jù)MAIgoo小編了解，余干紅燒甲魚制作歷史悠久，早在三國(guó)時(shí)期就已聞名，紅燒甲魚肉質(zhì)鮮嫩，口味鮮美，極富有營(yíng)養(yǎng)，是一道滋補(bǔ)美味佳肴。余干紅燒甲魚制作的關(guān)鍵在于選料和火候，最好挑選一斤多重的野生甲魚，體厚肉肥裙邊大，味道更加勁道，吃起來(lái)也更加鮮香，做出來(lái)口感特別鮮美。余干紅燒甲魚曾獲“中國(guó)贛菜名菜”稱號(hào)，還被上饒市商務(wù)局評(píng)選為饒幫菜“十大名菜”。

4、橫峰港邊烤鵝

上饒十大旅游名菜饒幫菜十大名菜

橫峰港邊鵝是江西省上饒市橫峰縣的傳統(tǒng)特色名肴，屬贛菜系饒幫菜，具有“骨香肉嫩”的特點(diǎn)，也是眾多外地游客來(lái)吃過(guò)之后會(huì)念念不忘的一道美食，已經(jīng)成為了橫峰的美食名片。橫峰港邊鵝主要選用橫峰縣港邊鄉(xiāng)的農(nóng)家土鵝，輔以辣椒、大蒜、茶油烹制而成。橫峰港邊鵝肉質(zhì)香嫩，鵝肉更為結(jié)實(shí)。橫峰港邊鵝除了清燉，還有紅燒、烘烤等制作方法，讓食客能品嘗到更多不同口味的港邊鵝。橫峰港邊烤鵝被上饒市旅游協(xié)會(huì)、上饒市旅游局評(píng)為“上饒市十大名菜”、“上饒十大旅游名菜”，還被上饒市商務(wù)局評(píng)選為饒幫菜“十大名菜”。

5、清蒸荷包紅鯉魚

饒幫菜十大名菜

清蒸荷包紅鯉魚是江西省上饒市婺源（原屬徽州）的一道傳統(tǒng)名菜，屬于徽菜，由于紅鯉魚背寬，頭小，尾短，腹部肥大，立放在桌子上，活像個(gè)紅色荷包，因此稱為“荷包紅鯉魚”。此菜色澤紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，香鮮微甜，誘人食欲。清蒸荷包紅鯉魚被上饒市商務(wù)局評(píng)選為饒幫菜“十大名菜”，成為上饒著名的特色菜之一。【詳細(xì)>>】

6、春不佬黃丫頭

饒幫菜十大名菜

春不佬黃丫頭是江西省上饒市鄱陽(yáng)縣的一道傳統(tǒng)名菜，在當(dāng)?shù)刈钬?fù)盛名，是贛鄱十大名菜之一，也是外地游客到鄱陽(yáng)餐桌上必點(diǎn)的一道特色菜。鄱陽(yáng)種植“春不佬”菜歷史悠久，以其制作腌菜，風(fēng)味獨(dú)特，鮮香開(kāi)胃，味道極佳。而鄱陽(yáng)湖水養(yǎng)出的黃丫頭鮮美無(wú)比，此菜就是選用鄱陽(yáng)湖的春不佬和黃丫頭而烹飪出的一道佳肴，湯汁的鮮美，讓人一嘗便感回味綿長(zhǎng)。據(jù)Maigoo美食小編了解，春不佬黃丫頭被上饒市商務(wù)局評(píng)選為饒幫菜“十大名菜”，其他被評(píng)為饒幫菜“十大名菜”還有田墩生炒牛肉、廣豐汆羊肉、碎椒白玉豆、萬(wàn)年蒸土雞、龜峰經(jīng)國(guó)扣肉等等。【詳細(xì)>>】

7、德興紅燒黑豬肉

上饒十大旅游名菜

德興紅燒黑豬肉是江西省上饒市德興縣的一道特色名菜，屬于屬贛菜系饒幫菜，此菜酥嫩紅亮，入口即化，甜而不膩。德興紅燒黑豬肉做法簡(jiǎn)單，將豬肉浸泡三小時(shí)去血水；焯水，撇凈血沫，撈出清洗干凈待用；炒鍋入冰糖炒至糖色，加入蔥、姜、八角、紅棗、老抽、生抽，倒入清水沒(méi)過(guò)豬肉，燒沸后轉(zhuǎn)小火；最后放入豬肉塊燜至五小時(shí)，裝盤，淋上原汁即可。德興紅燒黑豬肉被上饒烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“上饒十大旅游名菜”，其他被評(píng)為“上饒十大旅游名菜”的特色菜還有婺源游山咸肉筍夾、玉山菜湖雞、廣豐紅燒羊肉、州區(qū)自家紅燒肉、上饒縣靈山河魚等。

8、鄱陽(yáng)三色魚

上饒十大名菜

鄱陽(yáng)三色魚，又稱百色魚，是用江西省鄱陽(yáng)湖的鱖魚、鯽魚、鯰魚、黃丫頭等魚混在一起煎煮而成的一道傳統(tǒng)名肴，屬贛菜系贛鄱菜，也是江西省上饒市著名的特色菜之一。鄱陽(yáng)三色魚制作歷史悠久，相傳北宋1036年間，范仲淹赴江西饒州上任途中，當(dāng)?shù)赝跏蠞O民家用鄱陽(yáng)湖的魚一起煮來(lái)招待他，范仲淹品嘗后覺(jué)得魚肴味道非常好，腥味全無(wú)，鮮美得很，后人因德政思念范仲淹，便將這道菜命名為范仲淹百色魚，此后，此菜成為上饒著名的傳統(tǒng)特色菜。鄱陽(yáng)三色魚還被上饒市旅游協(xié)會(huì)、上饒市旅游局評(píng)為“上饒十大名菜”。【詳細(xì)>>】

9、信州芋頭牛肉

信州芋頭牛肉是江西省上饒市信州區(qū)的一道傳統(tǒng)特色名菜，屬贛菜系饒幫菜，是采用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的芋頭和本土水牛肉為原料烹制而成，也是上饒著名的特色菜之一。芋頭牛肉，是上饒人的最佳下飯菜，口味是鮮香，工藝是燜燉?？诟屑?xì)軟、綿甜香糯的芋頭，加上味道鮮美、酥爛的牛肉，誘人食欲。信州芋頭牛肉做法簡(jiǎn)單，將芋頭去皮削干凈后切片備用，開(kāi)鍋下油，爆香蒜頭、姜后，加入牛肉翻炒片刻，再放入芋頭、水，以慢火燜至黏稠，最后以鹽、醬油調(diào)味便可盛盤。【詳細(xì)>>】

10、婺源糊豆腐

上饒十大名菜

婺源糊豆腐是江西上饒婺源地區(qū)的傳統(tǒng)漢族名菜，屬于徽菜，一般是在婺源一帶宴席上的第一道下酒菜，是婺源的代表名菜。婺源糊豆腐以豆腐為主要原料，以熟豬油、放上蝦仁、肉蓉、香菇丁等作為輔料，胡椒粉、蔥花、麻油等等作為調(diào)味料，其做法是將豆腐切成豆粒大小，倒進(jìn)放有高湯的熱鍋里，加上調(diào)料燜幾分鐘，再澆上熟豬油，放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖，一手?jǐn)嚢瑁皇秩雒追?，再放入碎香菜、濕淀粉和豬油，舀到盤里，澆上麻油，撒些胡椒粉和蔥花即成。婺源糊豆腐，吃起來(lái)味道鮮而且清，風(fēng)味獨(dú)特，曾被上饒市旅游局評(píng)為“上饒十大名菜”，...其他上榜“上饒十大名菜”的特色菜還有鄱陽(yáng)生態(tài)草魚、橫峰港邊鵝、弋陽(yáng)經(jīng)國(guó)扣肉、婺香紅鯉魚、余干紅燒甲魚、廣豐汆羊肉等。【展開(kāi)全部】

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