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★★★

赤水十大名菜

到赤水必吃十大美食名菜排行 貴州赤水十大特色菜推薦
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赤水地處黔北、川南結(jié)合部,受地域文化影響,其傳統(tǒng)飲食習(xí)慣和烹飪技藝相互交織、融合,形成了獨(dú)具一格、多姿多彩的風(fēng)味名吃。赤水擁有三大菜系,即以赤水豆花、赤水河魚為主菜的瀑布菜系;以赤水生態(tài)臘肉、香腸為主的丹霞菜系;以竹筍、野菜為主菜的熊貓菜系。赤水十大名菜包含赤水豆花、臘肉燉筒筒筍、蒸籠鲊、熊貓竹筍宴、赤水河鮮魚筵、赤水罐罐雞、肉汁燉竹蓀蛋、丹霞野菜葷素筵、赤水豆花烤魚、赤水臘豬腳火鍋等,一起來跟m aigoo小編了解更多赤水特色名菜的相關(guān)內(nèi)容吧。
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赤水十大名菜,是MAI GOO美食小編主要依據(jù)赤水地區(qū)的經(jīng)典菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考赤水市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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赤水十大名菜
赤水豆花
赤水有什么好吃的地方菜?來到赤水,不能不吃豆花,豆花在赤水可謂是無處不見,是赤水人民招待客人的主菜之一,也是赤水美食三絕之一。赤水豆花分為白、黑兩種,白豆花的原料是黃豆,黑豆花的原料是黑豆。就營養(yǎng)成分來說,黑豆花要高于白豆花,在赤水吃到的花也大多都是黑豆花。街邊攤都有賣,約4元/碗,配飯吃叫豆花飯,配面吃叫豆花面,加辣椒吃。此外,根據(jù)豆花派生出來的食物也多,比如酸菜豆花魚、豆花面、豆花火鍋等。赤水豆花綿而不老、軟嫩回甜、香辣爽口。拈一筷子白豆花,蘸上紅油辣椒,來一碗白米飯,白的豆花,紅的辣椒,綠...的蔥,顏色鮮艷,口味香濃。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
臘肉燉筒筒筍
赤水有啥子特色好吃的菜?臘肉燉筒筒筍,是赤水最為經(jīng)典的傳統(tǒng)食用方法。赤水筒筒筍選用背陽、濕地生長箐竹筍“陰山筍”,采摘加工收集熏烤涼曬儲(chǔ)存,再經(jīng)多道漂洗工序后切段入鍋。筒筒筍一般用煮臘肉的湯來燉,筒筒筍肉質(zhì)肥厚,臘肉肥瘦合適,兩種食材相互補(bǔ)充融合,筍有肉味、肉有筍香,鮮美無比。此外,筒筒筍還可燉雞、紅燒,或者涼拌,是赤水人待客的餐桌必備之菜。 【 詳細(xì)>>】
蒸籠鲊
端午節(jié)吃蒸籠鲊是赤水人歷來的習(xí)俗,蒸籠鲊是赤水十大名菜之一?!镑嚒睂?shí)是粉蒸菜的一種獨(dú)特稱呼,貴州人鐘情于粉蒸菜肴,于是就地取材,烹制出了許多口味各異、各具特色的鲊菜,如黔中一帶流行的小米鲊等。而在赤水,粉蒸菜的代表當(dāng)屬蒸籠鲊。蒸籠鲊是用土豆、紅薯、四季豆、竹筍、糯米飯、豬肉等長時(shí)間蒸煮而成,工序精細(xì),成品味道香濃。也許是地理位置靠近重慶的緣故,赤水的蒸籠鲊充分吸收了重慶火鍋“海納百川,無所不容”的特色,一道蒸籠鲊包含了許多種食材,完全可以獨(dú)立成席,蒸籠鲊口感獨(dú)特,層次豐富,別是一番滋味。 【 詳細(xì)>>】
熊貓竹筍筵
熊貓竹筍筵也稱為“熊貓菜”、“熊貓餐”、“全竹宴”等,“中國十大竹子之鄉(xiāng)”賦予赤水天然地理之便,“全竹宴”因竹和健康而名滿天下。熊貓餐主料選用各種竹食品,最富竹鄉(xiāng)特色。Maig oo編輯了解到,熊貓竹筍筵是用竹中的竹筍系列、竹蓀、竹鼴、竹雞、竹燕窩、玉蘭片等為主食菜,搭配許許多多的烹飪方法,根據(jù)廚師的技藝和消費(fèi)者需求,可燒、燉、炒、烤、蒸、煲、燴、涼拌等,做成熊貓戲竹、竹網(wǎng)天地、竹筒豆花、竹筒米飯、竹海臘肉、竹鄉(xiāng)烏骨雞、竹蓀酒等竹食品系列美味佳肴成席,佐用竹筒飯,用竹餐具,開胃健脾、清鮮可口,別...有風(fēng)味,食后難忘。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
赤水河鮮魚筵
赤水河鮮魚筵是赤水美食排行榜前十名,赤水河水質(zhì)甘甜,含有多種有利于人類和動(dòng)物所需的微量元素,極適宜魚類繁衍生長,盛產(chǎn)45種優(yōu)質(zhì)魚類。主要優(yōu)良品種有赤河鯉、青魚、花鰱、鳙魚、紅翹、青鲅、黃臘丁等等。赤水河鮮魚清香誘人,質(zhì)地細(xì)嫩,有滋補(bǔ)功效,屬難得的上乘綠色環(huán)保菜肴。赤水河鮮魚筵通常由“鳙魚、鰱魚、草魚、青魚”等四種優(yōu)質(zhì)魚構(gòu)成,有“四大家魚筵”之雅稱,僅這四種魚就可烹制出名目繁多的數(shù)十種菜肴而自成魚筵。 【 詳細(xì)>>】
赤水罐罐雞
赤水罐罐雞是遵義地區(qū)的名菜,也是到赤水必吃十大美食名菜之一。罐罐雞在宴席上常用作湯菜,吃起來雞肉肥嫩,湯清味鮮,營養(yǎng)豐富。由于盛雞蒸制的筆筒形瓦罐而得名。罐罐雞起源于清代末年,選料、用料、制作工藝很講究,風(fēng)味別具一格。罐罐雞主料用雞肉,能“溫中益氣、補(bǔ)精添髓”,配以香菇、火腿、海米等提味,是高蛋白、低脂肪的菜式。赤水罐罐雞的做法簡單,一般只需在砍勻的雞塊中,配入水發(fā)魔芋、拍松的姜塊、白胡椒、蔥節(jié)及食鹽少許,然后裝入罐內(nèi),上籠用猛火蒸幾小時(shí)即可。Maigoo編輯了解到,若是高級(jí)筵席用,罐罐雞中還需...加魷魚、蓮米,名貴藥材“三七”、“天麻”等,是高級(jí)的滋補(bǔ)美食。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
肉汁燉竹蓀蛋
竹蓀蛋即竹蓀胚體,貴州赤水的竹蓀非常有名,竹蓀蛋用于燉湯,首先用湯煮竹蓀蛋4~5分鐘,用清水漂3~4次,把竹蓀蛋切成蓮花型,再把它放到上湯中蒸20分鐘,湯里有事前準(zhǔn)備好的火腿或竹絲雞,喝起來清甜味美。肉汁燉竹蓀蛋,采用新鮮瘦肉燉汁,加上上湯,把竹蓀蛋原汁原味的鮮美表露無遺。加上竹蓀胚胎的一些膠狀物,湯水也略顯膠質(zhì),有治療敏感肌膚幼嫩、美容效果。 【 詳細(xì)>>】
丹霞野菜葷素筵
赤水丹霞是全國面積最大的丹霞地貌,到當(dāng)?shù)赜瓮婵梢猿允裁闯嗨厣四??赤水丹霞野菜葷素筵是有名的保健菜肴。赤水丹霞地區(qū)植被覆蓋率極佳,盛產(chǎn)上萬種可食用的野菜和野生草本植物,與生態(tài)畜禽食品構(gòu)成野菜葷素筵,自成筵席極品,倍受都市人喜愛。野菜主要品種除竹筍菜肴系列外,還有黃花菜、灰灰菜、苦瑪菜、剪刀菜、魚腥菜、野蔥、洋荷、刷把菌、大腳菇、三瓣菇、雞絲菌、牛肚菌等上百種;素食者或健身者,可將之單列或成筵自品自食、待賓迎客。畜禽菜有野香豬、野羊、野兔、澤蛙、沼蛙等數(shù)十種,以及人工圈養(yǎng)的生態(tài)家畜,可自成一筵,...也可與野菜系列搭配,共成野菜葷素筵。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
赤水豆花烤魚
豆花烤魚是最具特色的赤水名菜,赤水豆花和臘肉、竹筍并稱為赤水美食三大絕,豆花的吃法之一就是豆花烤魚。赤水豆花烤魚以赤水河鯉魚為原料。將鮮活魚去鱗、剖開,去掉內(nèi)臟,擦凈,置于烤爐上,邊烤邊涂佐料,反復(fù)翻烤,涂佐料,直至熟透,最后以魚、香菜墊底,將烤好的魚置于盤中,配以豆花,再淋上配料。赤水豆花烤魚吃起來皮酥肉嫩、麻辣有加,香飄四溢,是到赤水市必吃的美食之一。 【 詳細(xì)>>】
赤水臘豬腳火鍋
赤水臘豬腳火鍋是貴州赤水特色菜推薦之一,赤水氣候溫濕、每年出產(chǎn)鮮筍、干筍、臘筍上萬噸。竹筍有一種別出心裁的吃法,赤水臘豬腳火鍋就是用燉臘腳和筍子一起燉,配上蘸水、蔬菜,作為特色招待客人。具體做法是將臘豬腳燒皮刮洗干凈,竹筍切菱形丁,西紅柿切丁,豆芽、時(shí)蔬洗凈;臘豬腳、竹筍入砂鍋,注清水以大火燒開再以小火慢慢燉至肉火巴,下西紅柿、豆芽、時(shí)蔬即成。 【 詳細(xì)>>】
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