四川酸辣豆花的做法四川酸辣豆花怎么做

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導(dǎo)語(yǔ)：酸辣豆花是四川成都、樂(lè)山等地有名的地方小吃。酸辣豆花是豆花的一個(gè)品種，用醬油、醋、辣椒面、味精調(diào)成味汁，放入事先熬燙的豆花，撒上芽菜末、油酥黃豆、大頭菜末和蔥花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鮮，豆花細(xì)嫩，配料酥香，味濃滾燙，別有風(fēng)味。下面小編就給大家?guī)?lái)四川酸辣豆花的做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)吧！

四川豆花的做法：
[主料]大豆250g
[輔料]辣椒2勺、花生5顆、芝麻1勺、鹽1勺、植物油適量、蔥姜末適量、膽水（鹽鹵）2勺

步驟：

1.先將大豆洗凈用清水泡半小時(shí)，豆?jié){機(jī)快速粗破碎，繼續(xù)泡約二十分鐘

2.二次豆?jié){機(jī)破碎成漿，放入鍋里燒開(kāi)濾渣

3.濾渣

4.鍋底放一勺膽水（鹽鹵）

5.豆?jié){上再均勻加入一勺膽水，蓋好鍋蓋，二十分鐘后豆花基本成型，再用紗布蓋上面把水盛出，用力擠壓豆花變緊（紗布上用平底篩壓?。?/p>

6.最后把花生，芝麻，辣椒炒香磨碎，油燒熱淋上攪拌，再加入喜歡的調(diào)料即可（蔥姜蒜末等）

7.豆花出鍋了

圖庫(kù)關(guān)聯(lián)詞條

1 中和豆花

豆花豆制品美食小吃菜系/中餐川菜

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