炒羊油茶的做法：
【主料】面粉2300克
【輔料】花生仁(炒)50克
【調(diào)料】姜5克、蒜25克、花椒5克、小蔥25克

步驟：
1.將羊油洗凈、切碎，放鍋內(nèi)在小火上煉成油，撈出油渣；
2.再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下?lián)瞥?，去凈羊油膻味?br/> 3.將花生仁放入，炸黃撈出；
4. 盆內(nèi)添水一碗，將羊油（1000克）倒在水內(nèi)，使油冷卻后倒出，翻過面將下邊的雜質(zhì)刮凈；
5.面粉放鍋內(nèi)，置文火上煸炒，見面粉七成熟，嫩黃色時，倒在案板上，用小掙面杖搟碎過籮；
6.將花生仁剁成小粒；
7.將羊油在小火上化開，晾至二成熱，將面粉和花生仁邊下邊炒，同油摻勻，用手端住鍋耳晃一會，使油、面凝固成塊，用小鏟攤平倒出；
8.吃時用刀刮成面，每碗一兩多，在鍋內(nèi)打成糊，加鹽、蔥花少許；

烹飪技巧：
1.不用花生，代以核桃仁，去皮炸黃，摻入油面之中，滋味更美。
2.鮮桔皮少許，切成細末，兌入糊中，桔香醇濃，更無羊油膻味。