1.準(zhǔn)備好雞腿和土豆；

2.準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉和干辣椒；

3.蔥切段、姜切片備用；

4.雞大腿洗凈，斬成塊；

5.土豆去皮切成滾刀塊；

6.將鍋置于火上，倒入植物油，熱后下入土豆塊，炸成黃色，撈出控凈油；

7.把雞腿肉塊焯水備用；

8.鍋中放入少量植物油爆香八角、桂皮、香葉、干辣椒和蔥姜；

9.加入雞塊翻炒；

10.變色后加入冰糖煸炒至上色，加入醬油、料酒繼續(xù)煸炒；

11.加入開水沒過雞肉，燒開轉(zhuǎn)小火燜至10分鐘，加入鹽和過油的土豆繼續(xù)燜至20分鐘；

12.轉(zhuǎn)大火收干湯汁即可。