炒姜絲的做法：
【主料】：生姜100g，青椒2個，甜椒1個
【輔料】：鹽1茶匙，生抽2茶匙，植物油1湯匙，花椒10粒，白糖1茶匙，雞精1茶匙

步驟：
1、生姜洗凈后，切絲備用。爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質(zhì)后會產(chǎn)生致癌物，由于姜性質(zhì)溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應(yīng)用；
2、青椒去蒂去籽，洗凈后，切成青椒絲；
3、甜椒用同樣的方法，洗凈切絲備用；
4、鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱；放入花椒，小火煸香；
5、放入生姜絲，大火翻炒；
6、調(diào)入適量生抽；
7、放入青椒絲、甜椒絲翻炒均勻；
8、調(diào)入適量細砂糖；
9、食材都熟了之后，調(diào)入適量鹽；
10、調(diào)入適量雞精；
11、翻炒均勻，關(guān)火，起鍋。

小貼士：
1、受不了太辛辣的可以使用嫩姜（子姜），老姜太辛辣。
2、生姜不宜在夜間食用，所以這道菜最好是午餐吃；
3、爛姜千萬別吃，有毒的，注意區(qū)別