泰式綠咖喱雞的做法：

【主料】：雞腿3-4個(gè)，綠咖喱3大勺

【輔料】：魚(yú)露2大勺，椰漿3大勺，胡蘿卜半根，土豆一個(gè)，青辣椒少許，紅辣椒少許，羅勒少許，胡椒粉少許，鹽、糖適量

步驟：

1.雞腿去骨切塊，然后用少許鹽及胡椒粉腌制一會(huì)

2.青紅辣椒切片，胡蘿卜及土豆去皮切塊

3.鍋內(nèi)放少許色拉油燒熱，倒入綠咖喱炒香

4.然后倒入腌制好的雞腿肉，炒至表皮發(fā)白

5.倒入沒(méi)過(guò)雞腿的溫水，大火煮開(kāi)’

6.放入椰汁、魚(yú)露，少量的鹽及糖，小火燜煮10分鐘左右

7.放入土豆及胡蘿卜，青紅辣椒再燜10分鐘，待土豆酥軟

8.最后放入一勺糖，按口味放入適量的鹽，撒上羅勒即可

小貼士：

1、綠咖喱，魚(yú)露和椰漿在大型超市的進(jìn)口食品專(zhuān)區(qū)基本都能買(mǎi)到

2、鹽不要提早一次性放入，這樣會(huì)使肉質(zhì)發(fā)柴

3、一定量的糖可以中和泰國(guó)咖喱的辣味及提鮮

4、咖喱一定要炒香，這樣才能很好的散發(fā)里面含有的各種香料的香氣

5、豆煮一定的時(shí)間，里面的淀粉可以使湯汁變的濃稠