1、500克面用400克水和面，和到用筷子能挑出長(zhǎng)條，又不沾盆；
2、可選用白菜、芹菜、韭菜、酸菜、腌制的咸白菜等經(jīng)水焯后投涼、攥干，剁成細(xì)末；
3、剔去豬肉的皮、骨，同牛羊肉一起，剁為肉泥；將菜逐漸拌入肉中，加入各種佐料；
4、將100克清水對(duì)入75克豆油中，然后逐漸拌入餡中；
5、將面團(tuán)放在撒有餑面的案板上，搓成粗條，切成大小一致的10塊坯子；將每塊坯子按成圓餅，把餡放在餅心，包成后用手拍，用刀翻；
6、要做到餅皮厚薄均勻，肉餡均勻地鋪漫于上下餅皮；
7、烙鍋燒熱后，用少量油將鍋擦光滑，貼上餡餅；兩面煎黃后，即可裝盤。