主料：
羊肉（肥瘦）1000 克
輔料：
蔥50 克，植物油1000 克，胡椒面1 克，食鹽5 克，花椒5 克，醬油75 克，桂子2 克，料酒30 克，沙姜30 克，姜10 克
做法：
1、將羊羔肉洗凈，剁成3 厘米見(jiàn)方的塊；
2、羊羔肉塊加醬油25克、料酒15克，腌10分鐘；
3、花椒、桂子和沙姜用布包好；
4、蔥打結(jié)，姜拍松；
5、鍋內(nèi)加油燒六成熱時(shí)，將羊羔肉塊下鍋炸黃撈出；
6、另用砂鍋放入炸過(guò)的羊羔肉，加水淹過(guò)肉，放食鹽、醬油、蔥、姜和調(diào)料包，用旺火燒開(kāi)，移到中火上加蓋燜30 分鐘，加上胡椒面即成。