做法：
1、豬腳洗凈，放入沸水中氽燙約10分鐘，再撈出沖水待涼，除毛后洗凈、瀝干，接著放入160℃的油鍋中炸至上色后撈出，瀝油備用。
2、向油鍋中放入蒜仁、姜片、青蔥段略炸后即取出，備用。
3、取一砂鍋，先裝入備好材料與八角，再放入豬腳，最后加入所有調(diào)味料及水，用大火煮至滾沸后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，續(xù)鹵約1小時(shí)又20分鐘即可。
4、上桌澆上鹵水，配以米飯和青菜。