抹茶戚風(fēng)蛋糕配方 抹茶戚風(fēng)蛋糕做法
抹茶戚風(fēng)蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，質(zhì)地非常的濕潤，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。下面一起來了解下抹茶戚風(fēng)蛋糕做法。
做法
- STEP 01
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把蛋清蛋黃分開在兩個無油無水的容器里；
- STEP 02
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蛋黃里加牛奶、食用油和1/4白糖攪拌均勻，再篩入面粉和抹茶粉攪拌均勻；
- STEP 03
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蛋清中加入2-3滴白醋（去除雞蛋腥味），分3次加入白糖；
- STEP 04
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打至干性發(fā)泡，蛋清在打蛋器上有小尖尖不彎曲；
- STEP 05
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打發(fā)好的蛋白1/3加入蛋黃糊里從下向上攪拌均勻，不可畫圈攪拌；
- STEP 06
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攪拌好的蛋糊再放入剩余的蛋白中，同樣用從下往上的方式攪拌；
- STEP 07
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烤箱150度預(yù)熱10分鐘，將蛋糊倒入模具中，輕磕幾下去除大氣泡，放入烤箱烤50分鐘；
- STEP 08
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大模具里的蛋糕要趁熱扣在烤網(wǎng)上冷卻，以防回縮；完全涼后脫模即可。
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