一、夏季戶外燒烤攻略大全

1、烤爐

烤爐最重要的就是挑選尺寸，一來、烤架的寬度決定了你的燒烤串的長度，決定了你的一根串串上能串多少東西；二來、要考慮到是否方便攜帶，燒烤總不能在家里吧！因?yàn)檎_的燒烤方式應(yīng)該是把烤架分為高溫區(qū)、中溫區(qū)和無碳區(qū)，才能hold住所有的燒烤需求。如果烤架太短，就無法做到恰好的功能分區(qū)，燒烤的時(shí)候也會(huì)手忙腳亂。

2、木炭

炭火的選擇標(biāo)準(zhǔn)第一是健康，專業(yè)的天然燒烤用炭烤出來的東西才能吃得放心。

其次就是使用的時(shí)候給力，能夠輕松地即點(diǎn)即燃，這一點(diǎn)非常重要，如果花1-3個(gè)小時(shí)都在燒炭，那你今天根本沒有心情燒烤了，被你叫來一起燒烤的小伙伴差不多也要跟你友盡了，而且持續(xù)時(shí)間要長，這樣才能讓燒烤更加順利。

3、工具

野餐布、餐盒、刷子、夾子、紙巾、手套、濕紙巾、垃圾袋、牙簽，準(zhǔn)備充分才能有美好享受。

如果你想來一場標(biāo)準(zhǔn)的戶外燒烤聚會(huì)，那么上面那些工具就夠了，但如果想讓你組織的戶外燒烤錦上添花，一直被朋友們津津樂道，那以下的工具也可適當(dāng)帶些哦！遮陽傘、板凳能派上大用場。吃飽喝足，可以去周邊逛逛然后懶懶地坐在板凳上或遮陽傘里跟朋友聊天也是不錯(cuò)的選擇。同時(shí)可準(zhǔn)備紙牌，燒烤后坐著玩會(huì)紙牌也不錯(cuò)。

4、真空包裝

食材最好采用真空包裝，烤之前在拆開，這樣整體都保證了干凈衛(wèi)生，而且也不會(huì)擔(dān)心在路上湯汁或者調(diào)料泄露，導(dǎo)致撒得到處都是，也避免了弄得到處是油的尷尬。

5、調(diào)料

重口味的燒烤才叫燒烤，所以調(diào)料組合不能少！它們不僅增添了風(fēng)味，而且讓每一根烤串都香氣撲鼻。辣椒油、五辣椒面、孜然、燒烤醬、海鹽等等等等，一個(gè)都不能少。

6、燒烤食材

肉類：羊肉、牛肉、培根、五花肉。

肉類最好是有肥有瘦的，這樣口感會(huì)比全是瘦肉的要來得好，而且在食材準(zhǔn)備階段就要把這些肉類用調(diào)味料腌制一下，這樣口感會(huì)很好！燒烤的時(shí)候先烤肉類，會(huì)幫助炭火燃燒哦！

蔬菜：玉米、菇類、土豆、茄子。

燒烤的時(shí)候，其實(shí)蔬菜的受歡迎程度不亞于肉類，但每一種蔬菜的燒烤方式都有方法。所有的蔬菜都應(yīng)該在錫紙上烤！

海鮮：蛤蜊、大蝦、烤魚、牡蠣

其實(shí)在自己燒烤的時(shí)候魚通常都不會(huì)是最好的選擇，因?yàn)橄奶斐鋈颈４娌划?dāng)就會(huì)不新鮮，而大蝦是最方便且最好吃，直接把它放在烤架上，不用放任何調(diào)味料，它的鮮味足夠讓你停不下來。

其它：面包、饅頭、面筋等。

烤面包和蜂蜜最配哦！烤饅頭其實(shí)口味沒什么，但是重在一種別樣的樂趣。

二、夏季燒烤食物禁忌

1、青菜水果不宜烤

碧綠的油麥菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果片……好像什么蔬果都能烤著吃。但實(shí)際上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加熱時(shí)間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產(chǎn)生致癌物。而且，蔬菜水果的營養(yǎng)價(jià)值很大程度上體現(xiàn)在豐富的維生素上，但是過度加熱后會(huì)使其遭到破壞。

2、啤酒不和燒烤同食

啤酒，清涼爽口，含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素，深受人們喜愛。但是，飲用時(shí)的一些注意事項(xiàng)往往不能引起人們的注意，比如吃烤肉串時(shí)喝啤酒，就不妥當(dāng)；煙熏食品中含有機(jī)胺及因烹調(diào)而產(chǎn)生的多環(huán)方烴、苯并芘和氨基酸衍生物。當(dāng)飲酒過量而使血鉛含量增高時(shí)，上述物質(zhì)與其結(jié)合，可誘發(fā)消化道疾病甚至腫瘤。

3、海鮮類烤久些

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應(yīng)盡量烤得久些。吃時(shí)最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。

4、忌吃烤肉喝啤酒

天氣炎熱而且吃燒烤很容易口渴，很多人圖清涼，偏愛在吃烤肉的過程中來幾瓶啤酒。需要指出的是，肉串在燒烤過程中火候把控不好，

部分位置烤焦易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，再加上我們飲用的啤酒有促進(jìn)血液循環(huán)作用，更易促進(jìn)癌細(xì)胞的形成。

5、忌烤肉外焦里嫩

由于有的烤肉過熟的話會(huì)老化，吃起來變得沒有嚼勁，并且失去肉本身的口感，因此燒肉有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)“外焦內(nèi)嫩”。需要提醒的是，如果發(fā)現(xiàn)有的肉里面還沒有熟透，

千萬不要抱著不以為然的態(tài)度吃下去，不然很可能會(huì)感染上寄生蟲，為自己的健康埋下隱患。

三、夏季戶外燒烤有哪些注意事項(xiàng)

燒烤地點(diǎn)

1、不要在禁止用火的林區(qū)或自然保護(hù)區(qū)燒烤；如果森林的管理員出來干預(yù)，不要企圖說服他，最好換個(gè)安全一點(diǎn)的地方。

2、即便是在允許露營和用火的區(qū)域，也要選擇那些周圍沒有易燃材料如干柴、稻草、落葉的“干凈”區(qū)域，附近有水源更好。

3、應(yīng)該找一塊表面平整的空地、烤爐不容易翻側(cè)，人需有足夠的活動(dòng)空間。

4、關(guān)注天氣變化，如在陰雨天氣燒烤，能找到一個(gè)透風(fēng)的涼亭將是一件很愜意的事。

食品衛(wèi)生

燒烤過程中油的使用很重要，剛烤上的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊后再刷油，其它食品可以烤的時(shí)候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油為標(biāo)準(zhǔn)，烤的過程中要盡量避免油滴落燒烤爐中?？緯r(shí)要勤于翻動(dòng)，防止烤糊。翻動(dòng)時(shí)最好用長筷子，不要用手，防止?fàn)C傷。放生食時(shí)要注意要和快烤熟的食品有一點(diǎn)距離，防止污染熟食。

防火

選擇燒烤場地時(shí)要遠(yuǎn)離易燃物?？拷?。并用水桶容器備好水。放在烤爐旁，以防萬一。一旦有隱患。要及時(shí)用水撲滅。即使出現(xiàn)險(xiǎn)，也不要緊張。初期的火災(zāi)是很容易撲滅。緊張反而會(huì)使事態(tài)擴(kuò)大化。在野外燒烤結(jié)束后。要確信火源已經(jīng)徹底熄滅方可離開現(xiàn)場。

防燙傷

在戶外燒烤時(shí)，烤爐的固定條件差。所以不要在燒烤區(qū)打鬧嬉戲?？緺t本身溫度很高。千萬不要觸摸。隨身準(zhǔn)備一些防燙傷的藥品也是必要的。

若帶的有小孩子，要注意安全，愛動(dòng)是孩子的天性，與其不讓他動(dòng)，倒不如讓他動(dòng)手自己烤點(diǎn)東西，只要在旁邊招呼好就行了，沒準(zhǔn)孩子烤出的東西比你還要好。孩子若是太小還是不要讓他靠近爐火，以免燙傷。引碳時(shí)不要讓孩子動(dòng)手。

燒烤后

爐中的碳若是沒有燒完一定要將其熄滅，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是將其掩埋，不要隨便丟棄。燒烤后不要忘記打掃場地，保持環(huán)境衛(wèi)生。若是點(diǎn)燃了篝火，要埋好，踩實(shí)，恢復(fù)原貌。

請將活動(dòng)中所產(chǎn)生的垃圾整理好，帶走或投到指定地點(diǎn)。尤其是木炭和塑料袋，很難分解。燒烤過程中要小心保護(hù)各種綠色植物和水源。不要反復(fù)撥弄爐子里的炭，會(huì)破壞自然形成的空氣流通和熱量傳播通道，從而導(dǎo)致熄火。