鹽菜回鍋肉的做法

1、豬二刀肉入沸水鍋中煮至斷生后，撈出，晾冷，切片，鹽菜洗凈切為細(xì)絲，郫縣豆瓣剁細(xì)。

2、炒鍋置中火上，放入少許精煉油燒熱，下入肉片炒至起燈盞窩時(shí)，烹入料酒，下入郫縣豆瓣炒出色，之后下入甜面醬、醬油、白糖炒勻，再下入切細(xì)的鹽菜，待炒出香味后，起鍋裝盤(pán)即成。

回鍋肉功效與作用

1、回鍋肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

2、回鍋肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等，其中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。