石盆蜜棗簡(jiǎn)介

石盆蜜棗是浙江省東陽(yáng)市南市街道石盆村的特色美食，采用當(dāng)?shù)靥厣鄺椫瞥伞?/p>

石盆青棗石盆青棗和其他地方的棗也非常好辨認(rèn)，因?yàn)橹挥性谑璐宸N植的青棗是雙仁棗，出了石盆，就算只有數(shù)百米，種植出來(lái)的棗仁也只是單仁棗。

石盆蜜棗的產(chǎn)地

據(jù)了解，南市街道是聞名遐邇的省青棗基地，石盆、上朱、后塘、西塢、安儒等村莊是青棗的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，其中，石盆村更是有名的青棗之鄉(xiāng)。

石盆村的村民心靈手巧，幾乎家家戶戶都有制棗工藝小作坊，人人都會(huì)制作南棗。

石盆蜜棗的做法

選棗：個(gè)大、核小、肉厚、皮薄，大小還要均勻，做出來(lái)的蜜棗才好吃，品相也好。

劃絲：用專門(mén)的劃棗機(jī)，劃絲要求均勻，紋距1mm左右，每果劃紋50-80條，深達(dá)果肉厚1/3，從一端劃到另一端，不得來(lái)回亂劃。

煮棗：洗好青棗備用，水和白糖熬成糖液，鮮棗下鍋與糖液攪拌，旺火煮熬，不斷翻拌；待棗變軟變黃時(shí)，就減緩翻動(dòng)；當(dāng)糖色轉(zhuǎn)黃時(shí)減退火力，用文火緩緩熬煮；糖液開(kāi)始拉絲，起鍋。

靜置：將煮好的棗連同糖液倒入冷盆內(nèi)，靜置約30-40分鐘，使糖液均勻地滲透入棗果，并每隔15分鐘翻拌1次，最好將糖棗倒入專用的罩籬中濾去糖液。

曬制：粗加工好的蜜棗均勻的鋪在廣場(chǎng)上，不時(shí)的翻拌曬制而成。