基本介紹

七山，位于永登西南，面積占全縣的十分之一，人口不足一萬(wàn)，由數(shù)不清的山巒堆積交織而成，貧瘠干旱，一年的降雨量不及南方的一場(chǎng)大雨。

這里自古有養(yǎng)羊的傳統(tǒng)，老百姓說(shuō)這里的羊 " 喝的堿泉水，吃的藥尖草 "，因此肉質(zhì)格外鮮美。據(jù)史料記載，魯土司曾將七山羊肉進(jìn)貢給明成祖，明成祖品嘗后贊不絕口。

地域產(chǎn)地

永登七山羊產(chǎn)區(qū)位于永登縣所轄的七山鄉(xiāng)、通遠(yuǎn)鎮(zhèn)、民樂(lè)鄉(xiāng)、連城鎮(zhèn)、武勝驛鎮(zhèn)、平城鄉(xiāng)、樹(shù)屏鎮(zhèn)、柳樹(shù)鎮(zhèn)、龍泉寺鎮(zhèn)、苦水鎮(zhèn)、上川鎮(zhèn)共11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)151個(gè)行政村。

地理坐標(biāo)為東經(jīng)102°36′～103°45′，北緯36°12′～37°07′。

品質(zhì)特點(diǎn)

永登七山羊是蘭州大尾羊經(jīng)長(zhǎng)期自然選擇和人工選育而形成的適應(yīng)本地生長(zhǎng)的品種。

體格中等，體質(zhì)結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)；公羊有角，母羊無(wú)角或短角；成年羯羊體重30～45kg，成年母羊體重30～40kg，被毛純白；頭大小中等，耳大略向前垂，眼大有神，眼圈淡紅色，鼻梁隆起；胸深接近體高的二分之一，肋骨開(kāi)張良好，腰背平直，十字部微高于鬐甲部，臀部微傾斜，體型呈長(zhǎng)方形；脂尾肥大，方圓平展，自然下垂達(dá)飛節(jié)上下，尾有中溝將尾部分為左右對(duì)稱(chēng)兩瓣，尾尖外翻，并緊貼中溝，尾面著生被毛，內(nèi)面光滑無(wú)毛，呈淡紅色。

肉質(zhì)細(xì)嫩，肥瘦相間，顏色呈鮮紅或深紅，有光澤。

煮熟后湯清亮透明，香味濃郁，肉鮮嫩爽口，肥而不膩，瘦而不柴，膻味輕。?

經(jīng)檢測(cè)永登七山羊肉中蛋白質(zhì)≥17.5g/100g，脂肪≤16.5g/100g，不飽和脂肪酸≥5.2g/100g，硒≥5.6μg/100g。

生長(zhǎng)環(huán)境

永登七山羊產(chǎn)區(qū)位于青藏高原東北部與黃土高原西部過(guò)渡地帶，地貌上表現(xiàn)為石質(zhì)山地與黃土丘陵交錯(cuò)分布。加之永登七山羊以百年來(lái)傳承的原生態(tài)野生散養(yǎng)方式為主，因而其善于爬山遠(yuǎn)牧，游走能力強(qiáng)、耐粗飼、抗寒、抗病力強(qiáng)，從而產(chǎn)的羊肉脂肪少，肉質(zhì)細(xì)嫩，品味獨(dú)特。

永登七山羊主要飲用山泉水。

登縣屬大陸性氣候，年平均氣溫為5.9℃，年均降溫水量為290毫米，年日照時(shí)數(shù)為2659小時(shí)，平均無(wú)霜期121天。晝夜溫差大，日照時(shí)間長(zhǎng)，光照充足，適宜牧草及沙蔥、合頭草、鎖陽(yáng)、枸杞、車(chē)前、甘草、遠(yuǎn)志等野生藥用植物的生長(zhǎng)。

永登七山羊汲取當(dāng)?shù)厣饺菟幹A，加之產(chǎn)羔率低（母羊每年僅能生產(chǎn)一次且產(chǎn)羔一只），生長(zhǎng)周期長(zhǎng)（一年以上）等原因，造就了永登七山羊獨(dú)特的品質(zhì)，其鮮而不膻、香而不膩，蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸含量高，礦物質(zhì)元素種類(lèi)豐富，含量適中。

養(yǎng)殖方法

剪毛：對(duì)于公羊，最好將前腿、前胸、皮膚、胡須上的長(zhǎng)毛剪掉。對(duì)于泌乳母羊，應(yīng)剪掉乳房周?chē)蛢赏葍?nèi)側(cè)的長(zhǎng)毛，以保證乳房衛(wèi)生，減少羔羊疾病發(fā)生。

定期進(jìn)行防疫注射：按照行業(yè)部門(mén)的要求對(duì)全群羊只進(jìn)行疫苗預(yù)防注射，以防傳染病的發(fā)生，防疫應(yīng)符合NY5149的規(guī)定。

做好衛(wèi)生防疫工作：定時(shí)打掃清潔衛(wèi)生和更換飲水。圈舍要常消毒，一般要求每周對(duì)圈舍消毒一次，對(duì)飼養(yǎng)管理中使用的各種用具也要消毒。養(yǎng)羊場(chǎng)、羊舍內(nèi)要禁止人員隨意出入，飼養(yǎng)員進(jìn)入羊舍也要先消毒，特別是每次飼喂前都要先用消毒水洗手。

羊群的放牧管理：春季放牧先放枯草坡或喂一些干草，然后再放青草坡，要防止羊跑青和臌氣，早上天冷，不能讓羊吃露水草，否則易引起拉稀、脹氣；夏季應(yīng)做好防暑降溫工作，中午炎熱時(shí)應(yīng)讓羊群到通風(fēng)、陰涼處休息，同時(shí)要多給羊群飲水和補(bǔ)鹽；秋季是羊群抓膘配種季節(jié)，要將羊放飽、放好；冬季注意防寒、保暖、保膘、保羔。冬季牧草短缺，應(yīng)在夏季牧草旺盛期就貯備好過(guò)冬牧草和精料，以保證冬季牧草的正常供給，使羊群安全度過(guò)寒冷的冬天。