蜜餞都是經(jīng)過高度的脫水處理，在保存上最怕的就是水汽。取食蜜餞盡量不要沾到水分或油以免導(dǎo)致其發(fā)霉腐爛。剩余的蜜餞，一般建議不要放在冰箱里，最好放在防潮箱中存放，如果沒有防潮箱的話，最好放置在陰涼的地方。

如果空氣相對比較干燥，最好將蜜錢類食品放在塑料袋中，溫度以13-16℃最為適宜，以防至其縮水及風(fēng)干。不同品種應(yīng)全部分開進行存放，特別是含水量懸殊的品種，尤其應(yīng)該注意。另外還需注意防塵、防蟲問題，確保其固有的風(fēng)味和營養(yǎng)。