辦喬遷宴有什么講究？

辦酒席要請(qǐng)的人很多，比如建房的風(fēng)水先生、泥工、木匠，還有親戚朋友和鄉(xiāng)間鄰居等，一來(lái)是感謝大家在建房時(shí)的鼎力相助，其次是聚集人氣，為新房增添喜慶氣氛，祈求來(lái)日人丁興旺，財(cái)?shù)撾p豐。新房的每扇門都貼上對(duì)聯(lián)喜簽，看上去紅紅火火，一派生機(jī)。

前來(lái)恭賀的親朋好友大多會(huì)帶上一掛喜爆，在新房門前燃放，主人也安排爆竹、嗩吶迎客。主人將客人迎進(jìn)大廳，奉上清茶、香煙，客人要對(duì)主人說(shuō)一些祝賀的吉利話，如人財(cái)兩盛、人丁興旺、恭喜發(fā)財(cái)、大吉大利等等。廳堂里會(huì)擺放許多花生、燙皮、糖果等，隨客人自便。以前女方娘家親戚比如舅舅是要送鏡匾的，現(xiàn)在不時(shí)興了，但還是會(huì)送一條九尺長(zhǎng)的紅綢，掛在新房的大門上。

尚紅之后接著開(kāi)席，開(kāi)席時(shí)打兩響爆竹，吹上一番嗩吶，當(dāng)?shù)厝硕贾肋@是開(kāi)席的信號(hào)，大家便依序入坐。遠(yuǎn)方來(lái)的親戚都安排在廳堂里，鄉(xiāng)間鄰里會(huì)自覺(jué)坐到門口曬場(chǎng)上。酒席自然豐盛，席間主人到各席敬酒，客人則起身還敬?？腿酥g也相互勸酒，一趟酒席要吃上好幾個(gè)小時(shí)，有的在酒席尾聲還會(huì)“劃拳”，好不熱鬧。

酒席完后就是送客，送客也有一些講究，主要客人離開(kāi)時(shí)要放鞭炮、吹嗩吶，主人站門口相送，互道祝福告別。

喬遷新居吉祥菜譜

1、紅皮赤壯慶入伙（京蔥姜片炒燒肉：脆皮燒肉一斤半，京蔥半斤，姜片數(shù)片，美極鮮醬油適量）

做法：京蔥切段，生姜切片。豬肉用淀粉、鹽、黃酒腌制。炒肉絲，六成熟時(shí)倒出。炒京蔥，加少許鹽、醬油、生姜，再倒入肉絲一起炒。最后加一勺蜂蜜，這個(gè)是關(guān)鍵，比單純加糖多了一些特別的香味。

2、丹鳳朝陽(yáng)賀喬遷（豉油皇雞：嫩子雞、上等鼓油、冰糖、姜、蔥、丁香、八角、桂皮、紹酒、植物油、味精、精鹽、清湯適量）

做法：先將雞宰凈，稍晾于雞身的水分。燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、鼓油、糖、八角、丁香、桂皮、紹酒、味精、精鹽等料和雞，用文火將雞煮至熟（以筷子能戳入雞腿為度）。煮雞的過(guò)程中，要不時(shí)用鍋鏟翻轉(zhuǎn)雞身，以使雞皮均勻地呈現(xiàn)金黃色。雞熟后用碟將之盛起，待雞稍涼后，消毒砧板，將雞切成件，砌回原形，用煮雞的原汁加麻油淋上可上桌。

3、東海瑞龜獻(xiàn)吉祥（老火茯苓煲龜湯：土茯苓、草龜、紅棗、瘦肉、生姜、適量清湯、鹽、紹酒、胡椒粉少許。）

做法：挑選好的土茯苓切片，將草龜洗凈，砍成大塊，瘦肉切成塊，生姜去皮切片。鍋內(nèi)燒水，等到水開(kāi)時(shí)，放入草龜、瘦肉，用中火煮5分鐘至血水消失，撈起用水沖干凈。把土茯苓、草龜、紅棗、瘦肉、生姜放入瓦煲內(nèi)，加入清湯、紹酒、胡椒粉，加蓋用慢火煲3小時(shí)。加鹽調(diào)味，再煲20分鐘即可。

4、豪情蜜意滿家園（蜜汁金蠔伴鳳梨：金蠔、法式吐司、火腿、芥末籽醬、沙拉醬、蜜糖、羅勒葉、沙拉菜）

做法：蜜糖、沙拉醬、芥末籽醬混合拌勻，即可蜜糖芥末汁，備用。金蠔上面放上一片羅勒，再用火腿卷起金蠔?？颈P上刷少許橄欖油，再放上卷好的金蠔。放進(jìn)烤箱用180℃烤4-5分鐘。法式吐司片上放上適量沙拉菜，再淋上少許蜜糖芥末汁，再放上烤過(guò)的金蠔即可。

5、金沙游龍鬧珠水（美極豉油基圍蝦：基圍蝦一斤，美極鮮醬油，花生油，芫茜葉條若干）

做法：基圍蝦洗凈，加料酒腌制10分鐘去腥，平底鍋放少許油煎至蝦變色，熱油爆香洋蔥碎、芫茜葉條，下煎好的基圍蝦翻炒，調(diào)入美極鮮和糖大火收汁。

6、五花金竹潤(rùn)長(zhǎng)年（美味竹筍炆花腩：五花豬腩肉兩條約一斤半，竹筍片一斤，姜片數(shù)片，八角數(shù)粒，醬油等）

做法：五花腩飛水，切塊。冬筍去掉硬殼和底部切塊，也飛一下水，水里加入適量的鹽，去掉筍的苦澀味。鍋內(nèi)放底油爆香蒜蓉、姜絲、辣椒段，倒入五花腩，煸炒一下，轉(zhuǎn)小火，加入適量的紅糖和花雕酒生抽，轉(zhuǎn)大火，炒均勻，加入冬筍塊，炒均勻，然后倒入適量的水，大火煮開(kāi)，蓋上鍋蓋中小火燜煮30分鐘。30分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和味精，用鍋鏟炒均勻。大火收汁，加入青蒜段，炒一下，然后倒入香油，拌炒1分鐘左右，起鍋。

喬遷宴宴請(qǐng)禮儀

1、邀請(qǐng)客人

如果有確定自己要辦喬遷宴會(huì)，最好提前半個(gè)月或者1個(gè)星期就告知對(duì)方，好讓客人預(yù)留出此時(shí)間段。

2、選擇用餐地點(diǎn)

最好選擇中高檔的地方進(jìn)行用餐，如果邀請(qǐng)的大多是重要的客人，可以選擇在包間宴請(qǐng)，因?yàn)橛难诺沫h(huán)境不僅能增加食欲，放松心情，還為彼此的溝通和交流創(chuàng)造了一個(gè)良好的外在氛圍。

3、點(diǎn)菜

一般來(lái)說(shuō)，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量。一桌菜最好有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食;如果女士較多，則多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜。若是普通的家宴，平均一道菜在50~80元左右可以接受。

4、用餐

用餐時(shí)禮節(jié)性勸酒，客人能喝就喝，不能喝就算了，也可以選擇以茶代酒。

5、離席

當(dāng)客人用餐后離場(chǎng)時(shí)，主人可以選擇在門口歡送，也不要一直和同個(gè)客人聊個(gè)沒(méi)完，這樣會(huì)在其他客人面前失禮。

喬遷宴送禮禮儀

1、送花：慶祝親友喬遷新居，鮮花是最中性的禮物，既不失品位又能為主人家增添喜氣。選擇鮮花時(shí)，宜送適合陽(yáng)臺(tái)養(yǎng)植的盆花，最好是多年生花卉。預(yù)先送花，花朵就能在就餐時(shí)擺在客廳或餐桌上，增加喜宴的歡樂(lè)氣氛。

2、送食品：慶祝喬遷新居，食物和酒也是價(jià)廉物美的禮物。送酒可選擇一兩瓶葡萄酒或一瓶香檳酒，在喜宴上即可飲用。食品的選擇范圍較寬，任何食品都會(huì)深受主人喜愛(ài)，特別是冷凍調(diào)理食品或燒煮火腿、燒雞、烤牛肉、蛋糕、水果等。

3、送日用品：慶祝喬遷之喜，可選擇一些較實(shí)用的日常用品，如蠟燭、門前踏步墊、花園用具、傘架、野餐用具、茶杯、門鈴、枕頭、烹飪書籍等。也可選擇在房屋內(nèi)能散發(fā)香氣的東西，如房間噴灑劑、花香、香水。另外，送一套不錯(cuò)的ＣＤ、ＤＶＤ盤或者廚房配件都是不錯(cuò)的選擇。

4、送特別品：慶祝喬遷也可送些特別的禮物，如送一塊大號(hào)餐布，上面加上主人的名字，一定會(huì)受到主人家的歡迎?；蛘邽橹魅擞嗛喪覂?nèi)裝潢雜志，給他們精心設(shè)計(jì)的啟迪。也可選擇為主人家的孩子送些適宜的禮品。