一、香辣小魚干零食的做法

許多朋友都喜歡吃小魚干，尤其是它香脆的口感，可謂是上班、上學必備零食，餓了的時候來一口簡直不要太香，市面上的小魚干種類眾多，不過也有一部分朋友喜歡自制魚干零食，在家自制小魚干做不好又咸又干，下面教大家如何DIY自制小魚仔：

1、準備食材，包括魚干、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、小米椒、辣油、料酒、醋，怕辣的朋友可以適量減少辣椒。

2、腌制小魚干，將魚干、料酒、生抽、醋、味精等食材倒入盆中腌制半小時，注意不要放鹽。

3、起鍋燒油，油燒熱放入腌制好的小魚干，大概油炸三分鐘左右撈出，具體時間自行掌控，只要不要把魚干炸干了就可以。

4、準備一個小碗，加入切好的姜、蒜、辣椒、花椒，放入適量食鹽、糖、辣椒油，攪拌均勻后放入鍋中略微翻炒一下，炒出香味，放入小魚干一起炒1分鐘，然后裝盆食用即可。

溫馨提示：自制的小魚干零食一般放置十天半個月沒問題，保存密封較好的情況下甚至可以儲存過長時間；不過由于沒有添加防腐劑，所以建議一次不要制作太多，做好的小魚干零食要盡早吃完，避免變質(zhì)。

二、自制魚干零食食用注意事項

魚干與鮮魚相比，水分含量更低，不過營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，其蛋白質(zhì)含量高達45%以上，是補充蛋白質(zhì)的良好食物，不過食用自制魚干零食時要注意：

1、自制魚干零食適宜在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品，或食用面包、方便面等食物充饑時食用，可以適當補充營養(yǎng)，也有利于維持體能。

2、魚干不宜過量使用，因為魚干、魷魚絲之類食品中含有亞硝胺，它是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的成分，是一種強致癌物，偶爾食用危害不大，但長期食用或自制魚干的原料不新鮮，很可能導致亞硝胺攝入過量。

3、慢性病人不宜食用魚干零食，因為魚干含鹽分較多，吃起來會帶來額外的鈉，可能加劇浮腫、眼袋和經(jīng)期不適。

4、魚干零食不宜一次食用過多，因為過量的蛋白質(zhì)攝入會導致體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔；消化吸收不完的蛋白質(zhì)還會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素。

5、夏天宜少食用魚干，避免造成口渴，加劇脫水；夏季食用魚干應多喝水或茶，并增加蔬菜水果的攝入。