一、目魚干和墨魚干是同一種嗎

是。

目魚干就是墨魚干，它們都是用墨魚加工制成的干制品，不同地方的叫法不同。

二、墨魚干怎么泡發(fā)

首先把墨魚干用清水沖洗一遍，然后用溫水浸泡，中間記得換水幾次，泡發(fā)8-10個(gè)小時(shí)之后就可以了。

三、墨魚干怎么做好吃

1、墨魚干煲湯

食材調(diào)料：墨魚干，冬瓜，薏米，精鹽。

做法步驟：

第一步：將冬瓜連皮洗凈，切成塊。

第二步：薏米淘洗干凈，用清水浸泡半小時(shí)。

第三步：墨魚去骨，洗凈，切成條，浸泡備用。

第四步：把準(zhǔn)備好的食材放入鍋中，然后加水沒過食材，大火煮開之后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)，最后倒入適量食用鹽調(diào)味后即可食用。

2、墨魚干燒豬蹄

食材調(diào)料：豬蹄，墨魚干，生姜，料酒，醬油，八角。

做法步驟：

第一步：首先把豬蹄洗凈，冷水入鍋，加入生姜焯水，撈出，瀝干水分。

第二步：墨魚干提前泡軟，去骨，洗凈，切成細(xì)條。

第三步：高壓鍋預(yù)熱，倒入少許油，放入焯過水的豬蹄翻炒片刻。

第四步：在高壓鍋中倒入適量料酒，然后加入開水，水量沒過豬蹄約三分之二，加入適量醬油。

第五步：之后放入八角、墨魚干，煮至湯汁變少變稠，再加入少許食鹽調(diào)味后即可食用。

3、目魚干燉排骨

食材調(diào)料：排骨，目魚干，油，鹽，雞精，小辣椒，大蒜，生抽，老抽。

做法步驟：

第一步：把目魚干用水浸泡一晚備用。

第二步：排骨焯水后瀝干水分備用。

第三步：泡好的目魚干去掉黑膜和骨頭，切成塊狀。

第四步：熱鍋冷油，油熱后倒入切好的大蒜和小辣椒，爆香之后加入排骨。

第五步：然后放入目魚干繼續(xù)翻炒。

第六步：倒入適量生抽和老抽翻炒均勻。

第七步：往鍋內(nèi)倒水，水沒過食材即可，之后調(diào)入鹽和雞精，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉收汁即可。

4、目魚干燒肉

食材調(diào)料：目魚干，五花肉，蔥，姜，蒜頭。

做法步驟：

第一步：蔥打結(jié)、姜、蒜頭切片。

第二步：先把目魚干用清水浸8小時(shí)左右，之后洗凈、切塊、飛水，豬肉切塊后飛水。

第三步：燒熱鍋放入油，爆香蔥、姜、蒜，放入豬肉塊煸炒至略黃，然后把目魚放入煸炒。

第四步：之后加入料酒、老抽翻炒均勻，然后倒入適量清水，開小火慢燉。

第五步：最后加入適量白糖和食用鹽收汁即可。