一、粗辣椒面和細辣椒面的區(qū)別

1、原材料不同

不論是粗辣椒面還是細辣椒面，都是用干辣椒制作的，本質上并沒有什么區(qū)別。但粗辣椒面顆粒大，其中伴有白色的辣椒籽；細辣椒面顆粒很小，沒有辣椒籽。

2、顏色不同

粗辣椒面因為有辣椒籽的緣故，整體顏色較淡一點；細辣椒面沒有任何辣椒籽摻雜，整體顏色更暗紅。

3、用途不同

粗辣椒面顆粒大，更適合用于燒烤、調制干碟時使用，如果用于家常炒菜或者涼拌菜口感較差，難以入味。

細辣椒面呈面粉狀，顆粒很小，口感細膩，可以用于家常炒菜或者涼拌菜中，更能增添菜品的口味。

如果制作辣椒油或者辣白菜，可以選擇粗辣椒面和細辣椒面以一定的比例相結合，既能快速調味，也能享用到辣椒面的口感，一舉兩得。

4、價格不同

粗細辣椒面最本質的區(qū)別就是一個帶籽一個去籽，所以價錢自然就不一樣，粗辣椒面相對要便宜，而細辣椒面相對會貴一些。

二、辣椒面多少錢一斤

正所謂一分錢一分貨，辣椒面價格高低必然與其質量優(yōu)劣息息相關，對辣椒有一定了解的朋友應該知道，如二荊條、滿天星等在香度辣度方面占優(yōu)的辣椒價格也相對較高。不過通常制作辣椒面所用的辣椒不只有某一個品種，這也就直接影響著辣椒面的價格。辣椒面價格差可以大到8-9元/斤，市面上的辣椒面批發(fā)價格普遍區(qū)于9-17元/斤，考慮成本因素，建議用于一般餐飲的辣椒面價格選擇13-14元/斤左右的較為合適，這個價格的辣椒面在辣度、香度、色度等方面有一定保障。