泡椒牛蛙的做法：

【主料】：牛蛙2只，泡椒150g，洋蔥半個，紅椒適量

【輔料】：姜10g，大蔥20g，蒜頭10g，郫縣豆瓣醬1勺，白糖5g，醋5g，雞粉5g，淀粉10g，料酒10g，胡椒粉適量

步驟：

1.牛蛙洗凈斬塊，然后用鹽、淀粉、胡椒粉、料酒抓捏均勻，腌制10分鐘

2.洋蔥切片，紅椒切段，泡椒洗凈

3.姜切粗絲，蒜頭切片，大蔥切段

4.鍋洗凈擦干，倒入菜籽油，冒煙后，倒入腌制好的牛蛙，炒至變色撈出備用

5.撈出牛蛙，油留在鍋中，倒入姜、蒜小火爆香，然后放入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油

6.煸炒出紅油后，放入泡椒、紅椒、洋蔥

7.翻炒均勻后，倒入備在一旁的牛蛙，加入料酒，大火翻炒均勻

8.放入適量清水、大蔥、白糖、醋、大火燒開，燜煮兩分鐘

9.關(guān)火，放入雞粉調(diào)味，翻炒均勻即可

小貼士：

1、這道菜不要收干湯汁

2、將牛蛙腌制一會兒，可以去除牛蛙的腥味