一、夾心米果的夾心是什么東西

很多朋友小時(shí)候都吃過(guò)米果這種小吃，尤其是帶夾心的米果，味道非常好，那么夾心米果里的夾心是什么呢？

一般來(lái)說(shuō)，夾心米果里面的夾心是用奶油做夾心料載體，按比例加入各種經(jīng)粉碎過(guò)60目篩的餡料，常見(jiàn)的有花生醬、巧克力醬、糖稀等，通過(guò)膨化機(jī)生產(chǎn)出空心管，然后通過(guò)夾心機(jī)將芯料注入米果中。

二、夾心米果機(jī)器制作工藝流程

市面上的夾心米果零食一般都是工業(yè)生產(chǎn)的，會(huì)用到拌粉機(jī)、上料機(jī)、膨化機(jī)、夾心機(jī)、整形切斷機(jī)、提升機(jī)、烤箱等機(jī)器設(shè)備，具體的生產(chǎn)工藝流程如下：

1、精選除雜

用去石機(jī)分別將大米、玉米的沙石等異物除去。

2、粉碎過(guò)篩

將除雜后的大米、玉米分別粉碎過(guò)20目網(wǎng)篩。

3、混合

將大米粉和玉米粉按比例混合均勻，并使混合后的原料水分保持在10%-14%。

4、制餡料

奶油具有良好的穩(wěn)定性及潤(rùn)滑性，并且能使產(chǎn)品具有較好的風(fēng)味，因此，用奶油做夾心料載體較為理想。將純奶油加溫融化，然后冷至40℃左右，按比例加入各種經(jīng)粉碎過(guò)60目篩的餡料，攪拌均勻，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，奶油添加應(yīng)適量，保證物料稀釋均勻，并且有良好的流動(dòng)性。奶油應(yīng)選用純奶油，不能摻有水分。

5、谷物膨化與夾餡

這是產(chǎn)品生產(chǎn)的關(guān)鍵工序，物料膨化的好壞直接影響成品的質(zhì)感和口感，物料在擠壓中經(jīng)過(guò)高溫，高壓成為流動(dòng)性的凝膠狀態(tài)，通過(guò)特殊設(shè)計(jì)的夾心模均勻穩(wěn)定地?cái)D出完成膨化，同時(shí)餡料通過(guò)心機(jī)擠壓，經(jīng)過(guò)夾心模均勻地注入膨化酥中，隨膨化物料一同擠壓出來(lái)，擠出時(shí)，物料水分降至9%-10%。

6、整形

夾餡后的膨化物料從模孔中擠出后，需經(jīng)牽引至整形機(jī)，經(jīng)兩道成型輥壓型后，由切刀切斷成一定長(zhǎng)度、粗細(xì)厚度均勻的膨化食品，此時(shí)物料冷卻，水分降至6%-8%。

7、烘烤

烘烤的目的是為了提高產(chǎn)品的口感及保質(zhì)期，通過(guò)烘烤可使部分餡料由生變熟，產(chǎn)生令人愉快的香味，烘烤后物料水分降至2%-3%。

8、噴油、調(diào)料

該工序是在滾筒中進(jìn)行的，噴油是為了防止產(chǎn)品吸收水分，賦予產(chǎn)品一定的穩(wěn)定性，延長(zhǎng)保質(zhì)期；噴灑調(diào)味料是為了改善口感和風(fēng)味。隨著滾筒的轉(zhuǎn)動(dòng)，物料從一頭進(jìn)入，從另一頭出來(lái)。噴油是在物料進(jìn)入滾筒時(shí)進(jìn)行，通過(guò)翻滾攪拌，油料均勻涂在物料表面；物料通過(guò)滾筒中部時(shí)，加調(diào)味料，只滾動(dòng)布攪拌，從滾筒中出來(lái)即為夾心米果產(chǎn)品。

9、包裝

產(chǎn)品通過(guò)枕式包裝機(jī)，用聚乙烯塑料膜封口，要求密封、美觀整齊。