一、什么是凈菜配送

凈菜是指新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)分級(jí)、整理、挑選、清洗、切分、保鮮和包裝等一系列處理后，保持生鮮狀態(tài)的產(chǎn)品，消費(fèi)者購(gòu)買后不需要再作進(jìn)一步處理或適當(dāng)水洗，即可直接烹調(diào)食用的蔬菜，

凈菜配送就是這些經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的加工或者包裝過(guò)的蔬菜直接送到有需要的地方。

二、凈菜配送的對(duì)象群體是誰(shuí)

凈菜配送企業(yè)主要面對(duì)幾大客戶類型分別為：政府機(jī)關(guān)單位，學(xué)校及企事業(yè)單位食堂、連鎖餐飲企業(yè)、中小餐館、超市、生鮮零售門店這幾種，針對(duì)這幾種不同的客戶群體，企業(yè)通常采用的經(jīng)營(yíng)策略也不同。

1、政府機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、企事業(yè)單位食堂

獲取客戶就成了經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵瓶頸，以及獲取客戶后，合作過(guò)程中關(guān)系的維護(hù)及食品安全管控方面都十分重要，還有和這類型客戶合作，一般都會(huì)采用賬期結(jié)算，那么對(duì)企業(yè)的賬期墊資能力也是一種考驗(yàn)，如果這些關(guān)鍵點(diǎn)能突破，這類型客戶所帶來(lái)的利潤(rùn)是目前所知最穩(wěn)定最可靠的，所以企業(yè)的發(fā)展空間將會(huì)非常巨大。

2、連鎖餐飲企業(yè)客戶

客戶對(duì)品質(zhì)及價(jià)格的要求會(huì)非常高，一定要科學(xué)地管控采購(gòu)品質(zhì)及價(jià)格，才能在這塊獲得競(jìng)爭(zhēng)力，另外由于針對(duì)的客戶不同，我們還需要滿足客戶所要求的各種個(gè)性化服務(wù)，而要滿足這類客戶的個(gè)性化需求，對(duì)企業(yè)的全面性要求就會(huì)比較高，所以企業(yè)在采用內(nèi)部系統(tǒng)方面，一定要注意系統(tǒng)的全面性，要能實(shí)現(xiàn)全流程把控，實(shí)施精細(xì)化管理，針對(duì)企業(yè)的方方面面都要有具體的管理方案及經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，只有這樣，當(dāng)我們面對(duì)連鎖餐飲企業(yè)客戶時(shí)，才能游刃有余。

3、中小型餐館

中小型餐館的特點(diǎn)就是位置分散，菜品多樣化且需求量相對(duì)較少，導(dǎo)致配送成本較高，且客單價(jià)較低，客單利潤(rùn)較薄，使得整體運(yùn)營(yíng)成本高。