一、什么是凈菜配送

凈菜是指新鮮蔬菜經過分級、整理、挑選、清洗、切分、保鮮和包裝等一系列處理后，保持生鮮狀態(tài)的產品，消費者購買后不需要再作進一步處理或適當水洗，即可直接烹調食用的蔬菜，

凈菜配送就是這些經過簡單的加工或者包裝過的蔬菜直接送到有需要的地方。

二、凈菜配送的對象群體是誰

凈菜配送企業(yè)主要面對幾大客戶類型分別為：政府機關單位，學校及企事業(yè)單位食堂、連鎖餐飲企業(yè)、中小餐館、超市、生鮮零售門店這幾種，針對這幾種不同的客戶群體，企業(yè)通常采用的經營策略也不同。

1、政府機關單位、學校、企事業(yè)單位食堂

獲取客戶就成了經營的關鍵瓶頸，以及獲取客戶后，合作過程中關系的維護及食品安全管控方面都十分重要，還有和這類型客戶合作，一般都會采用賬期結算，那么對企業(yè)的賬期墊資能力也是一種考驗，如果這些關鍵點能突破，這類型客戶所帶來的利潤是目前所知最穩(wěn)定最可靠的，所以企業(yè)的發(fā)展空間將會非常巨大。

2、連鎖餐飲企業(yè)客戶

客戶對品質及價格的要求會非常高，一定要科學地管控采購品質及價格，才能在這塊獲得競爭力，另外由于針對的客戶不同，我們還需要滿足客戶所要求的各種個性化服務，而要滿足這類客戶的個性化需求，對企業(yè)的全面性要求就會比較高，所以企業(yè)在采用內部系統(tǒng)方面，一定要注意系統(tǒng)的全面性，要能實現(xiàn)全流程把控，實施精細化管理，針對企業(yè)的方方面面都要有具體的管理方案及經營數(shù)據(jù)，只有這樣，當我們面對連鎖餐飲企業(yè)客戶時，才能游刃有余。

3、中小型餐館

中小型餐館的特點就是位置分散，菜品多樣化且需求量相對較少，導致配送成本較高，且客單價較低，客單利潤較薄，使得整體運營成本高。