一、豬頭肉要鹵多久

通常情況下，豬頭肉在焯水后，鹵制時(shí)間在1小時(shí)15分鐘左右。當(dāng)然，這也不是固定的鹵制時(shí)間，因?yàn)槊恳活^豬飼養(yǎng)的時(shí)間不一樣，豬頭肉的老嫰也不一樣，正常情況下，鹵制1小時(shí)15分鐘軟爛程度剛好。

鹵制豬頭肉一類的肥肉，一般采用中火鹵制，目的是盡量多的讓豬頭肉出油，這也是減少豬頭肉油膩感的一個(gè)小技巧。

當(dāng)然，確定豬頭肉是否軟爛，還是要靠經(jīng)驗(yàn)。一般是用手指按豬頭肉帶皮的一面，如果手指按下去軟軟的切有明顯的彈性，證明豬頭肉鹵熟了，且鹵制火候剛好。如果按著是硬邦邦的，則需要再鹵制一段時(shí)間。

二、鹵豬頭肉需要多長(zhǎng)時(shí)間才能熟

豬頭肉的鹵制時(shí)間與所用鍋具也有關(guān)系，像砂鍋、高壓鍋、大鍋鹵豬頭肉的時(shí)間是不同的。

1、砂鍋鹵豬頭肉

用砂鍋鹵豬頭肉的話一般需要1-1.5個(gè)小時(shí)。因?yàn)樨i頭肉是比較不容易滲入味道的，所以鹵豬頭肉用砂鍋來(lái)鹵的話時(shí)間比較久。先把豬頭肉從豬頭上剔下來(lái)清洗干凈，放入到砂鍋當(dāng)中去焯一下水，接下來(lái)重新加入清水，在里面加入各種調(diào)味料，開(kāi)中小火慢燉。燉的時(shí)候可以采取燜燉交替的方式，煮一會(huì)兒燜一會(huì)兒，這樣反復(fù)交替豬頭肉很容易爛，1.5小時(shí)左右就可以吃到軟糯可口的鹵豬頭肉了。

2、用高壓鍋鹵豬頭肉

用高壓鍋煮豬頭肉大約需要半小時(shí)左右。將豬頭肉先放入普通鍋中焯水，然后把焯好水的豬頭肉放入到高壓鍋當(dāng)中壓制15分鐘左右，打開(kāi)鍋蓋放入調(diào)味料進(jìn)，再蓋上高壓鍋蓋，大約15分鐘左右就可以把豬頭肉鹵好了。

3、用大鍋煮鹵豬頭

在一些農(nóng)村地區(qū)還會(huì)保留著灶頭，灶頭上的大鍋用來(lái)鹵豬頭肉是非常不錯(cuò)的，而且柴火生的火也比較旺盛，所以一般在兩個(gè)小時(shí)左右就可以把豬頭肉鹵好。先要把豬頭肉焯一下水，然后加入各種調(diào)味料，蓋上鍋蓋，中間不斷地添火把火燒旺，這樣的話兩個(gè)小時(shí)左右就可以吃到非常好吃的豬頭肉了。