一、鳳梨酥是冬瓜做的嗎

鳳梨酥，光看名字就知道是鳳梨做的，不過現(xiàn)在市面上也有很多鳳梨酥制作原料除了鳳梨外，還會有冬瓜。

其實(shí)，早期的鳳梨酥確實(shí)全部是用鳳梨制作的，后來為了增加餡的纖維感、增加甜度，就在餡里加了冬瓜，不過鳳梨酥也不可能全部是用冬瓜做的，正宗鳳梨酥的制作有一個(gè)準(zhǔn)則：鳳梨果肉至少要占五分之一。

二、鳳梨酥為什么要加冬瓜

傳統(tǒng)鳳梨酥是用土鳳梨制作的，因?yàn)樗岫雀撸龀鰜淼镍P梨酥太酸了，而且口感很粗糙，因此糕點(diǎn)師傅就把纖維細(xì)一點(diǎn)，水分更足的冬瓜和鳳梨一起煮，熬成細(xì)膩綿軟的冬瓜鳳梨醬，替代純鳳梨，冬瓜的作用主要是提供瓜肉纖維，改善口感。

當(dāng)然，加冬瓜除了改良口感外，還有一個(gè)原因就是降低成本，畢竟冬瓜比鳳梨要便宜很多，純鳳梨制作的鳳梨酥成本更高，價(jià)格也會更貴。

三、鳳梨酥加冬瓜好吃還是不加好吃

市面上的鳳梨酥有純鳳梨餡的，也有加冬瓜的鳳梨餡的，過去市場上大部分都是冬瓜-鳳梨復(fù)合醬的內(nèi)餡，隨著復(fù)古情懷的流行，鳳梨的纖維感和酸度突然備受追捧，純鳳梨餡的鳳梨酥也逐漸多了起來，那么冬瓜鳳梨酥和純鳳梨酥哪個(gè)好吃呢？

過去的純鳳梨餡鳳梨酥口感比較酸、粗糙，不過隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在用純鳳梨制作出的鳳梨酥口感也有了很大的改良，相比較而言，冬瓜鳳梨酥比較甜也香軟一點(diǎn)，純鳳梨酥要酸一些，口感厚實(shí)，是兩種不同的口味，并不好說哪種更好吃，建議喜歡酸甜口感的選純鳳梨酥，喜歡甜的選加冬瓜的鳳梨酥。