一、茅臺(tái)酒是什么香型的酒

茅臺(tái)酒屬于醬香型白酒，是大曲醬香型酒的鼻祖。醬香型白酒源于茅臺(tái)酒釀造工藝，也叫茅香型，而茅臺(tái)酒是醬香型白酒的代表。茅臺(tái)酒產(chǎn)于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，是中國傳統(tǒng)名酒，這種酒因其獨(dú)特的醬香味而得名。茅臺(tái)酒在醬香型白酒中占據(jù)著重要地位，是其代表之一。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)是茅臺(tái)酒的產(chǎn)地，其酒體醇厚，醬香濃郁，留香持久，是茅五劍之一，也是世界三大蒸餾名酒之一。

醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。

二、茅臺(tái)酒香型如何品鑒

1、按照茅臺(tái)酒的三步走口感來嘗試。首先，品嘗一小口，結(jié)合茅臺(tái)酒的特點(diǎn)品味滋味。然后，放回口腔，靜靜品味。最后，咽下并感覺酒的回味，全面地體驗(yàn)茅臺(tái)酒的香氣、口感和回味。

2、注意茅臺(tái)酒的色澤。茅臺(tái)酒的正宗酒應(yīng)當(dāng)具有清澈、無色、微黃的色澤，酒體應(yīng)在杯中縱深有層次感，呈現(xiàn)出如琥珀般的色澤和豐富的漸變。

3、聞香識(shí)酒。品鑒茅臺(tái)酒時(shí)，具有濃郁香氣是茅臺(tái)白酒的一個(gè)重要特點(diǎn)，因此需要通過嗅覺來體驗(yàn)其香氣。在入口之前，可以先聞一聞杯中的酒香，感受這份香氣所蘊(yùn)含的所有信息。

4、注意茅臺(tái)酒的口感。茅臺(tái)酒的口感宜清淡醇和、入口柔和，中味綿長甘甜、后味醇厚持久。每一口都包含了“酒香”、“醇香”和“濃香”三種不同的口感，這也是茅臺(tái)酒的一大特色。

5、注意茅臺(tái)酒的回味。茅臺(tái)酒的回味是品嘗茅臺(tái)酒時(shí)的重要體驗(yàn)之一，正宗的茅臺(tái)酒應(yīng)有極為悠長的回味，韻味獨(dú)特，可持續(xù)幾十秒至數(shù)分鐘之久。同時(shí)也有人通常把茅臺(tái)酒的回味稱為“生發(fā)滋補(bǔ)”。茅臺(tái)醬香型白酒產(chǎn)品大全>>

茅臺(tái)

貴州茅臺(tái)酒股份有限公司

• 品牌發(fā)源：仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)
• 注冊(cè)資本：125619.78萬元

貴州茅臺(tái)酒股份有限公司（以下簡稱“公司”）成立于1999年11月20日，由中國貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司（以下簡稱“茅臺(tái)集團(tuán)”）作為主發(fā)起人，聯(lián)合另外七家單位共同發(fā)起設(shè)立，目前控股股東為茅臺(tái)集團(tuán)。公司總部位于貴州省北部風(fēng)光旖旎的赤水河畔茅臺(tái)鎮(zhèn)，主營茅臺(tái)酒及茅臺(tái)系列酒的生產(chǎn)與銷售，主導(dǎo)產(chǎn)品貴州茅臺(tái)酒是我國大曲醬香型白酒的鼻祖和典型代表，是有機(jī)食品和國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，是香飄世界的中國名片。2001年8月27日，公司股票在上海證券交易所上市交易。 更多>