陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹,產(chǎn)于蘇州陽澄湖,蟹身不沾泥,俗稱清水大閘蟹,體大膘肥,青殼白肚,金爪黃毛,肉質(zhì)膏膩,為國家地理標志保護產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品,是江蘇聞名遐邇的水產(chǎn)特產(chǎn),也是中國著名地理標志產(chǎn)品之一。每年農(nóng)歷9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺發(fā)育最佳,煮熟凝結(jié),雌者成金黃色,雄者如白玉狀,滋味鮮美。陽澄湖大閘蟹又以沙家浜牌的陽澄湖大閘蟹比較出名,是享譽中國的名牌產(chǎn)品,青背、白肚、金爪、黃毛,個體強壯厚實,煮熟后肉質(zhì)肥嫩鮮美,蟹膏豐腴,蟹黃紅亮,肉鮮飽滿,蟹肥油足,令人垂涎欲滴。
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