一、三氯蔗糖是什么東西提取的

三氯蔗糖是一種常用的高效糖化劑，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，它是以蔗糖為原料，經(jīng)過(guò)化學(xué)反應(yīng)而得到的產(chǎn)物。

蔗糖是一種天然存在的碳水化合物，廣泛存在于蔗糖甘蔗、甜菜根和甜橙等植物中，由葡萄糖和果糖經(jīng)過(guò)縮合反應(yīng)而形成，三氯蔗糖就是以蔗糖為原料，經(jīng)過(guò)氯化反應(yīng)，用三個(gè)氯原子取代了蔗糖中的部分羥基而得到的。

二、三氯蔗糖怎么制取出來(lái)

三氯蔗糖以蔗糖為原料制取，其具體的制取方法主要有三種：

1、單脂法

（1）蔗糖與?；瘎┓磻?yīng)，生成蔗糖-6-酯，常用的酰化劑有原乙酸三甲酯，乙酸酐，安息香酸酯和丙酐（都對(duì)氯化劑穩(wěn)定且易溶于水），不同?；瘎?，所需反應(yīng)條件不一樣，乙酸酐-吡啶體系需要將反應(yīng)溫度控制在零下20度左右，且需要較長(zhǎng)的反應(yīng)時(shí)間，但是蔗糖-6-酯的收率高達(dá)40%；原乙酸三甲酯在強(qiáng)酸催化劑（對(duì)甲苯磺酸或吡啶鹽酸）作用下，反應(yīng)條件則比較溫和，反應(yīng)先生成蔗糖-4，6-原乙酸酯，酸性條件下水解生成蔗糖-6乙酸酯和蔗糖-4-乙酸酯的混合物，加入足量的堿，跟蔗糖-4-乙酸酯反應(yīng)生成蔗糖-6-乙酸酯，真空下脫去溶劑。

（2）氯化，氯化劑與蔗糖-6-乙酸酯反應(yīng)后生成4，1’，6’-三氯蔗糖-6-酯，光氣氯化效果最好，但是因?yàn)楣鈿鈩《?，不合適生產(chǎn)操作，氯化亞砜是比較好的選擇，除了所需產(chǎn)品外，只會(huì)生成部分氯化氫和硫化氫，容易提純，沒(méi)有副作用，收率也不錯(cuò)。實(shí)際生產(chǎn)中，為了提高反應(yīng)速率和選擇性，經(jīng)常會(huì)和二甲基甲酰胺及少量吡啶配合使用。

（3）除去溶劑，加入氫氧化鈉，提升溶液的PH值至11，控制反應(yīng)溫度在15-35度，反應(yīng)半小時(shí)至2小時(shí)左右，反應(yīng)結(jié)束后，加入鹽酸，中和至PH值為7，之后通過(guò)萃取和結(jié)晶進(jìn)行三氯蔗糖的提純。

2、化學(xué)合成法

（1）以蔗糖為原料，首先將蔗糖的6,1’和6’三個(gè)伯碳位上的烴基三苯甲基化乙?；?，使得蔗糖分子的八個(gè)烴基全部發(fā)生反應(yīng)。

（2）脫去三苯甲基基團(tuán)形成五乙?；崽恰?/p>

（3）遷移4位上的乙?；?位，并進(jìn)行氯化。

（4）脫乙酰基得三氯蔗糖。

3、化學(xué)酶--合成法（主要采用了6位的基團(tuán)保護(hù)法）

（1）葡萄糖發(fā)酵生成葡萄糖-6-乙酸。

（2）層析分離提純。

（3）和蔗糖一起在酶的作用下生成蔗糖-6-乙酸。

（4）氯化后得到三氯蔗糖-6-乙酸。

（5）脫去乙酰基后得到三氯蔗糖。