孜然是我們生活中最常用的一種調(diào)味料之一，常用于烹飪牛、羊肉，能夠祛除其腥味，令其肉質(zhì)更加鮮嫩。孜然口感風(fēng)味極為獨特，富富含精油，氣味芳香而濃烈，磨成粉末或研碎后，用于烹調(diào)，是燒、烤食品常用的上等作料。孜然也有多種藥用特性，能夠理氣開胃、祛寒除濕等 ，還具有抗過敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效。優(yōu)質(zhì)孜然的外皮呈青綠或黃綠色，富油性，含濃烈香味。選購時將少量孜然放入水中，真的孜然應(yīng)漂浮在水面，且水質(zhì)保持清澈；如出現(xiàn)沉底、水質(zhì)混濁等現(xiàn)象，則可能是攙假的孜然。