西亭脆餅是江蘇南通西亭地區(qū)傳統(tǒng)名點，是南通各大夜市中非常常見。西亭脆餅用上等精白面粉為主料，用微火烘烤，表面黃而不焦，每只餅有十八層次，層層分明。作為南通十大夜宵之一，西亭脆餅有兩種吃法：干吃和用開水泡了吃。干吃則松脆香酥，因面上沾有芝麻，所以越嚼越香；用開水泡了吃，則鮮甜適口，特別適合老年人的胃口，是一道老小皆宜的小吃。群眾中流傳著這樣一首歌謠：“西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風吃來下風聞，香甜酥脆愛煞人?！? 【 詳細>>】

炒文蛤一般指天下第一鮮，因蛤肉富含氨基酸與琥珀酸，其味非常鮮美而得名。南通夜市中的炒文蛤，先將文蛤殼劈開，將文蛤肉及衣裳膜從殼上刮下，洗后帶水放在碗內(nèi)；將文蛤肉、蔥花、姜末、黃酒、鹽等放在一起；炒鍋上火，倒入生油，待油溫至九成熱時，將準備好的文蛤肉等一起倒入油鍋，快速翻炒幾下即成。文蛤不僅鮮美，營養(yǎng)成分豐富，而且含有大量蛋白質(zhì)和人體所需的鐵、鈣、碘等多種元素，對多種疾病有食療價值，具有清熱、化痰、利濕、散結(jié)抑癌等功效。 【 詳細>>】

金錢蘿卜餅是江蘇南通夜市中常見的小吃，以油水面包油酥再包蘿卜絲和豬板油餡，用平底鍋隔層烘烤而成。作為南通有名的夜宵之一，金錢蘿卜餅成品形如金錢，色澤和諧悅目，酥層呈螺絲狀，紋路清晰，皮酥松微脆，餡肥美鮮香。夜市里剛出鍋的金錢蘿卜餅，外皮是由蕎麥面制作而成的，往里面加入了蘿卜絲作為餡料然后煎炸而成，外面的皮特別的松脆，咬上一口大家能夠品嘗到美味的蘿卜絲，味道非常不錯。 【 詳細>>】

林梓潮糕是如皋地區(qū)的特色糕點，選料和做法講究，既是長壽食品，又是饋贈佳品。林梓潮糕以上乘粳米為原料，踞春手篩，拌和白糖、桂花、松仁、桃仁等，荷葉墊籠底，制成圓形糕坯，輔以精湛、稔熟之刀工，紋理清晰、疏密均勻、深淺適中，水蒸而成。南通夜市里的潮糕攤，出鍋的時候總是圍滿了人，剛出鍋的潮糕不粘手，久放不落屑，香而不濁，甜而不膩，柔潤爽口，清雅純正，出籠后可以直接食用，maigoo小編提醒，如冷后，再隔水蒸熱，趁暖食之為佳。 【 詳細>>】

南通跳面又叫曹公面、曹頂面、切面或小刀面，是南通常見的面食。夜市里的面攤，一個攤子提供多種選擇，有湯煮、油炒、燴鹵、干拌等烹法，面條粗細均勻，條長爽滑，柔韌有筋，因而久煮不糊。南通跳面面條分量一般在三兩左右，吃的時候韌而不硬，耐嚼有味，倘若配以各種不同的澆頭，佐以醬油、豬油、味精等拌炒，味道特別可口；底湯是由豬骨湯、雞湯、蝦皮、文蛤等多種上好材料文火熬制而成；大碗、湯厚、面韌、味香，是吸引人的不二竅門。

南通有什么好吃的夜宵？如皋董糖既美味又健康。如皋董糖主要以精白面、白糖、芝麻、飴糖為原料，經(jīng)選料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。成品為扁長方體，色白微黃，層次分明，剖面可旋狀紋理，中心呈丹鳳眼狀；入口易化，酥松香甜，吃完這個以后還會有一種回味無窮的感覺，吃了還想吃。如皋董糖入口即化，老年人和小孩吃非常的適合，但是不能吃多了，老年人吃多了對身體不太好，而小孩吃多了呢則對牙齒不好。 【 詳細>>】

燒烤在南通夜市也很常見，一字排開的各種燒烤店讓人眼花繚亂，在這兒擼起袖子，吹瓶啤酒，吃點新鮮便宜的燒烤，非常愜意。蒜烤大蠔，一口氣連吃四個不在話下；海膽蒸蛋鮮美無比，蒜蓉小鮑魚嚼勁十足，在口里爆汁；錫紙八爪魚嚼勁十足，滿口都是海洋精華；椒鹽皮皮蝦，只只帶膏，肥美量足，吃燒烤搭配啤酒快樂加倍，尤其是在夏天的時候，邀上幾個好友，一人一瓶冰啤酒，幾盤燒烤，相信沒有人能夠拒絕。 【 詳細>>】

醉泥螺是南通最受歡迎的夜宵之一，輕輕一吸就滑入口中，香甜脆嫩，咸中藏鮮，風味獨特。夜市里的醉泥螺經(jīng)過鹽浸、沖洗、腌制、分級、制鹵、加料、密封十天后出壇，每一個都味美多汁，咸香下飯又下酒。醉泥螺有利尿消腫、壯陽補腎、提高身體抗病能力的功效，但是maigoo小編提醒，吃醉泥螺的時候一定不要吃鹽捏，因為它含有的非常多的寄生蟲，如果沒有充分高溫加熱可能會有殘留的寄生蟲，食用對身體會造成不影響。

蟹粉鮮魚皮是一道色香味俱全的名菜，為“南通四鮮”之三。鮮魚皮間質(zhì)水飽和，膠質(zhì)蛋白沒有變性，故魚皮晶瑩、綿軟而富有彈性，并保持其海鮮原汁真味，腴美柔滑異常；蟹粉即蟹黃，用鮮活河蟹，現(xiàn)剝現(xiàn)用，所謂“蟹肉上席百味淡”，蟹粉更勝一籌；再加上蟹粉、菜心襯托，色澤悅目，滋味極鮮。蟹粉鮮魚皮既可以作為宴會頭菜，又是夜宵里常見的下酒菜，非常受歡迎。蟹粉鮮魚皮葷素搭配，油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，對抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。

窨糕，本名印糕，因每塊糕上均用桃紅印花而得名，是江蘇南通石港鎮(zhèn)的一種傳統(tǒng)特色糕類名點，是傳統(tǒng)的應時茶食。石港窨糕選用優(yōu)質(zhì)白米，浸水7天，淘洗7次，碾成米粉成蒸成糕，雪白松軟、涼而不硬，夾餡有棗泥、五仁、洗沙等，非?？煽?。在南通夜市里，雪白的窨糕上面有桃紅印花，在夜色和燈光的映襯下非常吸引人，窨糕熱食涼食皆可，入口都軟糯可口，香甜美味。